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Sind Antioxidantien durch Hitze Zerstört?

Geschrieben von Janet, Renee, MS, RD; Aktualisiert November 28, 2018

Antioxidantien sind Kraftpaket Substanzen, schützen Sie vor Krankheit. Ihr Körper macht einige Antioxidantien und Sie bekommen den rest aus Ihrer Ernährung aus Lebensmitteln wie grünem Blattgemüse und anderem Gemüse und Obst. Die Koch-Methode, die Sie wählen kann einen großen Einfluss auf die Anwesenheit von Antioxidantien in Ihrer Nahrung. Kochen einige Methoden sind besser als andere für die Beibehaltung der meisten Antioxidantien.

Tipp

Die Länge der Zeit, die Sie setzen Lebensmittel Wärme kann eine erhebliche Auswirkung auf den Gehalt an Antioxidantien. Trocken-Hitze Kochen Methoden sind der beste Weg, um Nährstoffe behalten.

Kochen

Es ist eine schlechte Nachricht, wenn Sie ein fan von Kochen Sie Ihr Gemüse. Kochen bewirkt, dass der höchste Verlust von Antioxidantien, die in Gemüse, laut einem Bericht in der Zeitschrift Präventive Ernährungs-und Lebensmittelwissenschaften, wurde 2012 veröffentlicht. Kochen kann reduzieren Gehalt an Antioxidantien, die durch so viel wie 60 Prozent. Da Antioxidantien wie vitamin C in Wasser auflösen, ist es sinnvoll, dass diese Nährstoffe Auslaugen ins Wasser mit dieser Garmethode.

Wenn Sie schauen, um zu behalten, Antioxidantien, speichern Sie Kochen, wenn Sie Suppe. So werden die Antioxidantien bleiben in der Brühe, die Sie Essen.

Dämpfen

Neben Kochen, dämpfen, ist die zweite am meisten schädlichen Kochen-Methode Gehalt an Antioxidantien. Dämpfen ist eine gemeinsame Koch-Methode, vor allem, wenn Sie schauen, um zu vermeiden Sie die Zugabe von öl Kochen Sie Ihr Gemüse. Es ist immer noch eine gesunde Methode, Gemüse zu rüsten, aber Sie verlieren eine erhebliche Menge an Antioxidantien, die durch das Kochen auf diese Weise.

Speichern Antioxidantien wenn dämpfen, versuchen Sie dämpfen nur die Hälfte der typischen Zeit. Dies bedeutet, dass Sie Ihr Gemüse ein bisschen mehr auf der knackigen Seite, aber du wirst mehr behalten der gesunden Antioxidantien.

Rühren-Braten

Die Methode, bei der die meisten Antioxidantien beim Kochen von Gemüse unter rühren braten. Wenn Sie unter rühren braten, verwenden Sie eine kleine Menge öl, um zu Kochen das Gemüse auf hoher Hitze für eine kurze Zeit.

Die Hitze selbst ist nicht der Feind, sondern vielmehr, wie lange die Nahrung ausgesetzt ist, zu heizen. Stir-braten ist eine der am schnellsten Garmethoden. Das Essen ist gehalten, sich in steter Bewegung beim rühren-braten, und es ist diese minimale Einwirkung von Wärme, die hilft, behalten die Antioxidantien. Machen rühren-braten Kochen Methode der Wahl, wenn Sie schauen, um zu behalten, die die meisten Antioxidantien.

Braten

Abgesehen davon, dass eine gesunde Art und Weise, um Essen zuzubereiten, braten zweiter Stelle zu rühren-braten, wenn es um die Beibehaltung Antioxidantien. Trockene Garmethoden wie braten und Pfannenrühren sind verbunden mit minimalem Verlust an Nährstoffen im Allgemeinen, so Speisen behalten die meisten Vitamine und andere Antioxidantien, wenn Sie diese Kochen Methoden.

Bedenken Sie, dass viele der Lebensmittel, die Sie nicht Kochen, wie Früchte, Nüsse und Samen, sind auch vollgepackt mit Antioxidantien. So lange, wie Sie Essen eine ausgewogene Ernährung, sollten Sie keine Schwierigkeiten haben, genügend Antioxidantien.

Über den Autor

Janet, Renee ist eine eingetragene Ernährungsberater mit Schwerpunkt auf die hormonellen Ungleichgewicht. Sie hilft den Kunden mit Problemen wie PCO-Syndrom und Insulinresistenz balance Ihre Hormone und Gewicht zu verlieren durch Veränderungen in der Ernährung. Renee teilt Ihr wissen und know-how durch regelmäßige Beiträge zu den Gesundheits-und wellness-Publikationen, einschließlich Form, die Gesundheit von Frauen und Vegetarier-Zeiten.

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