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Was Ist der Nutzen von Tapioka-Stärke?

Geschrieben von Fred Decker; Aktualisiert: Dezember 02, 2018

Köche und Bäcker setzen auf eine Reihe von Stärke-basierte Produkte zu verdicken Ihren Suppen, Saucen, Soßen, puddings und Kuchen Füllungen. Die zwei bekanntesten Möglichkeiten in den USA sind Weizenmehl und Maisstärke, die sind weit verbreitet in beiden süßen und herzhaften Speisen. Jedoch diätetische Einschränkungen oder kulinarischen überlegungen manchmal stellen Sie alternative stärken, die einen Blick Wert sind. Einer von denen ist, Tapioka Stärke, die vielen Tugenden, seine eigenen.

Wo Tapioka Kommt Aus

Das raue Klima und die dünne Erde der Welt, die tropischen Regionen, stärkehaltige, Erhaltung von Lebensmitteln wie Kartoffeln und Getreide wachsen oft schlecht. Das Grundnahrungsmittel Ernte in diesen Regionen ist Maniok oder Maniok, eine pflanze produzieren essbare grüne Blätter und große, Stärke-reichen Knollen. Einige Sorten enthalten, die tödliche Mengen an Cyanid, die gekocht werden müssen, lassen einem trockenen und nahrhaften Mehl. Wenn das Mehl weiterverarbeitet wird eine Reine Stärke, das Ergebnis ist Tapioka. Es ist die am häufigsten verkauft werden, in kleine Kugeln oder Perlen, und gekochte Blutwurst, aber die Reine Stärke ist auch ein potenter Verdickungsmittel.

Für Eingeschränkte Diäten

Einer der Vorteile von Tapioka Stärke ist seine Nützlichkeit für die Köche und Bäcker der Auseinandersetzung mit Lebensmittel-Allergien oder Abneigungen. Weizenmehl ist problematisch für viele Menschen, entweder weil Sie intolerant gegenüber gluten oder weil Sie allergisch auf Weizen selbst. Mais ist auch ein allergen ist, und-für diejenigen, die vorsichtig mit solchen Sachen ist -- Sie fast alle mais angebaut, in den USA wird ausgelöst von gentechnisch verändertem Saatgut. Im Gegensatz dazu, Tapioka Stärke ist natürlich glutenfrei und Allergien sind selten. GVO-Sorten von Manioka sind in Entwicklung, aber noch in Ihren Kinderschuhen und kann viele Jahre dauern, auf den Markt kommen.

Kulinarische Vorteile

Aus der kulinarischen Perspektive, Tapioka-Stärke ist sehr zu empfehlen. Es verdickt sich bei einer niedrigeren Temperatur als die meisten anderen stärken, so dass Sie Ihre Früchte Kuchen sind weniger wahrscheinlich, um die Blase über oder aufgeweichten Krusten. Dass die niedrige Temperatur-Anforderung und schnelle action machen es eine gute Wahl für die Korrektur einer zu dünnen sauce im letzten moment. Im Vergleich zu Mehl oder Maisstärke, Tapioka hat einen neutralen Geschmack, und es gibt Saucen eine wunderbar klare, glänzende Oberfläche. Es friert und taut, besser als Maisstärke oder Mehl, so dass es eine überlegene Wahl in Kuchen und Gebäck, bestimmt sind, für die spätere Verwendung. Seine einzige wirkliche Mangel ist eine textur, die manchmal faserig, das ist, warum es in der Regel verkauft in Perle form.

Ernährung

Wenn Tapioka Stärke ist schwer zu finden in Ihrem Bereich, können Sie kaufen Sie einfach Tapioka-Perlen -- nicht presweetened pudding mix -- und Schleifen Sie in einem Mixer oder spice grinder. Die Stärke, die Nährwerte sind identisch mit denen von pearl tapioca. Wie ein gereinigter Stärke, es ist über 88 Prozent Kohlenhydrate, nach Gewicht. Da es in der Regel in Mengen von einem Esslöffel oder zwei, dies stellt nur einen bescheidenen Teil Ihrer täglichen Summen.

Über den Autor

Fred Decker ist Gelernte Köchin und zertifizierte Lebensmittel-Sicherheits-trainer. Decker schrieb für die Saint John, New Brunswick Telegraph-Journal, und wurde in Kanada veröffentlicht Hospitality und Foodservice-Magazin. Er hielt die Positionen Verkauf von Computern, Versicherungen und Investmentfonds, und er studierte an der Memorial University of Newfoundland und das Northern Alberta Institute of Technology.

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