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Sind Schwarz-Eyed Erbsen ist eine Gute Quelle der Faser?

Black-eyed peas, auch bekannt als black-eyed Bohnen, cowpeas, field peas und crowder Erbsen sind Hülsenfrüchte angebaut ausgiebig in warmen Regionen auf der ganzen Welt, darunter Kalifornien, im Südosten der Vereinigten Staaten, Brasilien und zentral-und Westafrika, wo Sie sind ein Grundnahrungsmittel. Während die Leguminosen ist manchmal verbraucht in seiner unreifen form, frisch und in den pod, ist es in der Regel kultiviert für seine Reife, getrocknete Bohne, die ist klein, cremig-weiß, nierenförmig und zeichnet sich durch einen einzigen schwarzen Fleck. Sie haben eine Feste textur und eine Erbse-ähnlichen Geschmack. Wie die meisten Hülsenfrüchte, schwarz-eyed Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und viele wichtige Nährstoffe.

Nährwertprofil

Getrocknete black-eyed Erbsen sind Reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Folsäure, Eisen, Kalium, thiamin, Mangan, magnesium, Zink und Kupfer. Sie sind auch eine gute Quelle von Selen und die Vitamine B2, B5 und B6, und enthalten nützliche Mengen von vitamin K und Kalzium. Eine 100-Gramm-rund 2/3-Tasse portion der Ebene gekochten black-eyed peas enthält 116 Kalorien, 7.7 Gramm protein, etwa die Hälfte ein Gramm meist ungesättigte und fast 22 Gramm Kohlenhydrate, davon 6,5 G sind Faser und etwa 3 Gramm natürlich vorkommenden Zucker, nach dem USDA. Vergleichsweise, die gleiche Größe portion plain canned black-eyed peas enthält 77 Kalorien, weniger als 5 Gramm protein, die eine ähnliche Menge an Fett und etwa 13.6 Gramm Kohlenhydrate, von denen 3 Gramm Faser, und ist kein Zucker.

Faser-Inhalt

Beschriftet werden die in der Faser hoch, ein Essen muss 5 Gramm Ballaststoffe oder mehr pro portion. Lebensmittel, die als gut eingestuft Ballaststoffe Quellen müssen enthalten zwischen 2,5 und 4,9 Gramm Ballaststoffe pro portion. Per definition, getrocknet, schwarz-eyed Erbsen und die meisten anderen Hülsenfrüchte sind high-Faser-Lebensmittel. A 1-Tasse portion der Ebene, gekochte schwarz-eyed Erbsen enthält etwa 11 Gramm Ballaststoffe, während die gleiche Größe portion plain canned black-eyed peas, bietet mit knapp 8 Gramm Ballaststoffe. A 1-Tasse portion der Ebene, gekocht, frisch, black-eyed peas, auch enthält etwa 8 Gramm Ballaststoffe, nach USDA-Daten. Wie die meisten Hülsenfrüchte, schwarz-eyed Erbsen liefern erhebliche Mengen an Löslichen und unlöslichen Ballaststoffen.

Kulinarischen Verwendungen

Black-eyed peas, low-Fett, - Cholesterin-frei Vegetarische Quelle von protein, komplexen Kohlenhydraten, Eisen und B-Vitamine. Das hinzufügen von 1 oder 2 Tassen diese getrockneten Hülsenfrüchte, um einen Topf Suppe oder Eintopf kann erheblich erhöhen Ihre pro portion Nährstoffgehalt. Ähnlich, hinzufügen von 1/2 Tasse black-eyed peas zu einem warmen oder kalten Salat steigert die Allgemeine Ernährung der Schale und verbessert seinen Geschmack und dazu beitragen, einige zusätzliche Kalorien. Versuchen Sie Sie zu Saucen, Saucen, Omeletts, frittatas oder quiche, oder Geschmack, Sie mit frischen Kräutern und servieren Sie Sie als Beilage. Denn der 25-Prozent-protein content von black-eyed peas unvollständig ist, müssen Sie verbrauchen eine ganze Korn, wie Reis, in der gleichen Mahlzeit oder am Tag zu nutzen ein komplettes protein.

Überlegungen

Im Gegensatz zu Erbsen, das Kochen ziemlich schnell, getrocknet, schwarz-eyed Erbsen müssen eingeweicht werden, für mehrere Stunden oder über Nacht vor dem Kochen. Nicht nur, dass das einweichen verkürzt die Hülsenfrüchte Kochen ist Zeit, es macht Sie auch einfacher zu verdauen, nach der American Dietetic Association. Da das tränkende Wasser absorbiert einige der Leguminosen gas-produzierenden Kohlenhydrate, sollten Sie Sie abtropfen und leicht Spülen Sie die Bohnen vor dem Kochen Sie in frisches Wasser. Getrocknet, eingewichene schwarz-eyed Erbsen benötigen eine brodelnde Zeit von 60 bis 90 Minuten. Während Konserven Hülsenfrüchte gekocht werden und benötigen nur Nacherwärmung, falls gewünscht, Sie sind in der Regel höher in Natrium. Ein gründliches Spülen können, reduzieren Sie Ihre Natrium-Gehalt von 23 bis 45 Prozent.

Über den Autor

Basierend etwas außerhalb von Chicago, Meg Campbell gearbeitet hat, in der fitness-Branche seit 1997. Sie schreibt Gesundheit-in Verbindung stehende Artikel seit 2010, die sich in Erster Linie über die Ernährung. Campbell teilt Ihre Zeit zwischen Ihrer Heimatstadt und in Buenos Aires, Argentinien.

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