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Gekochtes Gemüse vs. Gedämpft

Geschrieben von Sarah Whitman; Aktualisiert: Dezember 07, 2018

Laut der Harvard School of Public Health, aktuelle Richtlinien empfehlen, dass Sie verbrauchen 2,5 bis 6.5 Tassen von Obst und Gemüse am Tag, je nachdem, wie viele Kalorien Sie benötigen. Kochen und dämpfen sind die beiden beliebtesten Zubereitungsarten, und zu wissen, die vor-und Nachteile jeder kann Ihnen helfen, bereiten Sie Gemüse in einer Weise, bewahrt Ihre Nährstoffe, Farbe und Geschmack.

Kochen Gemüse

Während des Kochvorgangs einige Nährstoffe Lauge aus dem Gemüse und in das Kochwasser. Je länger Sie Kochen, desto mehr Nährstoffe entweichen. Wenn Sie eine Suppe oder Eintopf, das kann kein Problem sein, da die Brühe verbraucht ist, zusammen mit dem rest der Suppe. Allerdings, beim Kochen von Gemüse, die als Beilage, snack oder eine Mahlzeit zu Kochen, wird das Ergebnis in Gemüse, die eine gewisse Stufe der verminderten Nährstoffe. Überkochen auch stumpft die Farbe und den Geschmack.

Dampfende Gemüse

Anders als gekochtes Gemüse, gedünstetes Gemüse kurz gekocht und dann entfernt von der Hitze. Dies kann über ein Gemüse-Dampfer oder einem normalen Topf mit Deckel. Während der Dampf, die Hitze, der Dampf GART das Gemüse, und Sie werden verschont, aus dem kochenden Wasser. Das Ziel von dämpfen ist, um zu Kochen das Gemüse, bis Sie nicht mehr roh, aber noch hell und knackig. Dies bewahrt Farbe und Aroma, und einige der Nährstoffgehalt.

Nährstoffe Verloren, Die Nährstoffe Gewonnen?

Obwohl rohes Gemüse enthalten viele Nährstoffe, Kochen Sie Ihr Gemüse kann tatsächlich machen es einfacher für Ihren Körper zu absorbieren diese vorteilhaften Substanzen. Abbau der äußeren Schichten und Zellstrukturen von Gemüse erhöht sich die Menge bestimmter Nährstoffe zur Verfügung in denen Gemüse, -- zum Beispiel beta-Carotin in Spinat und Karotten. Bei der Vorbereitung von Gemüse, dämpfen besser ist zu Kochen, weil das Gemüse getrennt bleiben von dem heißen Wasser, so dass Sie bleiben mehr Nährstoffe in den Kochprozess.

Wie Integrieren Sie Gemüse

Welcher form auch immer Sie in sind, Gemüse sind eine großartige Ergänzung zu Ihrer Ernährung. In Anbetracht der verschiedenen Forschungs-Ergebnisse in Bezug auf die Ebenen des Kochens, der effektivste Ansatz könnte sein, die umfassen eine Vielzahl von gekochtem und rohem Gemüse in Ihrer Ernährung. So, Sie verbrauchen einige rohes Gemüse eine höhere Nährstoffe in beschädigte während des Kochens, und einige gekochte Gemüse, die höher in Antioxidantien freigesetzt, die während des kochenden Prozesses. Wählen Sie Gemüse in verschiedenen Farben zu maximieren die Nährstoffe, die Sie enthalten.

Über den Autor

Sarah Whitman ' s arbeiten wurden in Zeitungen, Zeitschriften, Internetseiten und informative Broschüren. Sie verfolgt derzeit einen master-Abschluss in der Ernährung, und Ihre Projekte verfügen über Ernährung und Kochen, Vollwertkost, Nahrungsergänzungsmittel und organische Stoffe. Sie auch spezialisiert in companion animal health, die Förderung der Verwendung von Vollwertkost, Nahrungsergänzungsmittel und andere ganzheitliche Ansätze zu pet-care.

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