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Wie man Braun Geräucherten Türkei Bein

Die Türkei ist nicht nur für Thanksgiving mehr: Die Universität von Illinois Verlängerung berichtet, dass die Menge der Türkei verbraucht jährlich in den Vereinigten Staaten stieg um mehr als 100 Prozent seit 1970. Obwohl das weiße Fleisch hat am wenigsten Fett und Kalorien, dunklem Fleisch schneidet, wie die Türkei Beine haben noch weniger gesättigtes Fett und Cholesterin pro 3-Unzen portion als viele Schnitte von Rind-und Schweinefleisch. Richtig geräuchert, Türkei Beine kommen aus dunkelbraun und zart und machen eine wirtschaftliche, gesunde Mahlzeit. Während Ihre Größe macht Sie verlockend, zu viel zu Essen, halten Sie Ihren Konsum von geräucherten Türkei Bein Moderat-Essen auch nahrhaft Lebensmittel, die im übermaß können zu einer Gewichtszunahme.

Bringen Sie die Sole

Bevor Sie beginnen, das Rauchen Türkei Beine, planen Sie Voraus und brine Sie in einer Lösung von Salz und Wasser für bis zu 24 Stunden. University of Georgia Dr. Estes Reynolds, "brining-Experte," erzählt "Feine Küche" , brining hilft Fleisch behalten Feuchtigkeit, so dass es saftiger und mehr geschmacklich. Verwenden Sie etwa 1/2 Tasse Salz und 1 Liter Wasser für jedes paar Pfund Truthahn Beine, die Sie planen, zu Rauchen. Legen Sie die Beine in einem ohmschen Schüssel mit der sole-Lösung und genießen Sie Sie in den Kühlschrank. Wenn Sie Ihre Natriumaufnahme ist ein ernstes Problem, müssen Sie möglicherweise überspringen der Aufzucht, da es eine Erhöhung der Menge an Natrium pro portion der Türkei.

Geben Sie ein Reiben

Sobald die Aufzucht abgeschlossen ist, verwerfen Sie die Lösung und Spülen Sie den Truthahn Beine gründlich unter kühlem, fließendem Wasser. Klopfen Sie mit Papiertüchern, dann Mantel, jedes mit einem trockenen reiben. Die Food Network Bobby Flay empfiehlt die Verwendung ein reiben aus chipotle seasoning, brown sugar und paprika oder rote chili-Pulver, aber Sie vorbereiten können Sie Ihre eigenen mit Ihrem Lieblings-Kräuter und Gewürze oder kaufen ein ready-made, low-Natrium-Mischung. Lösen Sie die Haut an jedem Bein und Verbreitung einiger der rub direkt auf alle Teile der Türkei Fleisch. Mantel einige auf der äußeren Oberfläche der Haut als auch. Setzen Sie den Truthahn Beine in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind zu Kochen.

Starten Sie das Rauchen

Rauchen kann man der Türkei den Beinen in einem Holzkohle oder gas-grill, der hat einen eingebauten Rauch-option oder in einem traditionellen Fass-oder Wasser-Raucher, das ist speziell für Raucher. Flay empfiehlt heizen Sie den grill oder smoker auf 200 bis 220 Grad Fahrenheit. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Raucher zu erhitzen für 10 bis 15 Minuten. Setzen Sie den Truthahn Beine auf den Rost, schließen Sie den Deckel und Sie zu Rauchen für etwa vier bis fünf Stunden.

Mop und Überprüfen

Hinzufügen Geschmack und geben der Haut Ihre geräucherten Türkei Bein eine tief braune Farbe, wischen jedes mit einer Mischung aus barbecue-sauce, Essig und öl etwa alle 45 Minuten während der Garzeit. Versuchen Sie 1 Tasse weißen Essig, 1 Esslöffel öl und 1 Esslöffel hausgemachten oder kommerzielle barbecue-sauce für alle sechs Türkei Beine, die Sie planen, zu Rauchen. Sobald der Raucher-Zeit abgeschlossen ist, verwenden Sie ein Fleisch-thermometer, um zu überprüfen, dass der dickste Teil der Beine erreicht 165 Grad Fahrenheit. Für die geringste Menge an Fett pro portion, entfernen Sie die gebräunte Haut vor dem Essen.

Über den Autor

Michelle Kerns schreibt für verschiedene print-und online-Publikationen und spezialisiert sich in der Literatur und der Wissenschaft Themen. Sie war wie ein Buch, Kolumnist seit 2008 und ist ein Mitglied der National Book Critics Circle. Kerns studierte englische Literatur und Neurologie an der UC Davis.

Bildnachweis

  • Jack Hollingsworth/Photodisc/Getty Images
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