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Wie zu Schneiden und Kochen Sie Rhabarber

Geschrieben von Michelle Kerns; Aktualisiert: Dezember 07, 2018

Rhabarber Aussehen kann rot-farbene Sellerie, aber die ähnlichkeit zwischen den beiden Gemüse endet dort. Mit seinem herben Geschmack und zähe Beschaffenheit, Rhabarber wird am besten geschmort oder gedünstet mit viel Zucker und Obst, wie Erdbeeren. Es kann serviert werden, über Eis oder einfachen Kuchen. Rhabarber ist auf Ihrem Höhepunkt während der späten Frühjahr und Frühsommer, obwohl die hot-house-Rhabarber ist erhältlich von Januar bis Juni. Wählen Sie frischen Rhabarber, hat Feste, intakte halme und verwenden Sie es so bald wie möglich. Schneiden Sie Rhabarber nur, bevor Sie planen, es zu Kochen, so dass die Stücke nicht Austrocknen und verlieren wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Waschen Sie den Rhabarber unter kühlen, fließendem Wasser und trocken Tupfen mit Küchenpapier. Mit einem scharfen Messer abschneiden, den Rhabarber die Blätter und trimmen Sie jede Stamm-Ende. Entsorgen Sie die Blätter. Sie sollten nicht gegessen werden.

Schneiden Sie einen kleinen Schlitz unter der äußeren Kante des Rhabarber-Haut an einem der Stängel endet. Fassen Sie die Kante des Schlitzes und ziehen Sie nach unten, peeling einen Streifen faserig Fasern aus der Oberfläche des Rhabarber. Wiederholen Sie mit den restlichen Rhabarber-Stiele und entsorgen Sie die entfernten Fasern.

Scheibe jeder Rhabarber-Stängel in etwa 1-Zoll-Stücke. Plan auf 3 Tassen gehackter Rhabarber für jedes Pfund von frischem Rhabarber, die Sie vorbereiten.

Mix gleichen teilen Wasser und Zucker in einen Topf geben. Kombinieren Sie etwa ein Viertel Tasse Wasser und ein Viertel Tasse Ihre gewünschte Süßstoff zu Kochen 3 Tassen gehackte Rhabarber. Verwenden Sie weißen Zucker, braunen Zucker, Honig, Ahornsirup, Obst-Saft oder eine Kombination dieser als der Süßstoff. Kochen Sie die Mischung unter ständigem rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

Stir in die gehackte Rhabarber. Zurück zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, aufgedeckt, für 10 bis 15 Minuten. Verwenden Sie eine Gabel, um zu testen, ob der Rhabarber weich ist, aber noch immer einige Festigkeit.

Entfernen Sie einen Löffel voll von dem geschmorten Rhabarber, lassen Sie es etwas abkühlen und schmecken. Fügen Sie bis zu 2 Esslöffel zusätzlichen Süßstoff, falls erforderlich, so dass die Mischung zurück zum Kochen bringen und das jedes mal. Häufig rühren.

Entfernen Sie von der Hitze. Dienen, warm oder kalt.

Gesunde Portion Tipps für das Kompott Rhabarber

Die meisten gekochten Rhabarber-Gerichte sind in weniger als gesunde — denke Erdbeer-Rhabarber-Kuchen oder Rhabarber-Eis. Aber Sie können genießen Sie die Köstlichkeiten der Saison, indem Sie Ihre geschmortem Rhabarber, Haferflocken — entweder heiß oats oder overnight oats — oder verwenden Sie es als topping für Vollkorn-Pfannkuchen. Sie ' ll hinzufügen eine erhebliche Menge an Ballaststoffen zu Ihrer Mahlzeit, zusammen mit Antioxidantien wie vitamin C.

Dinge, Die Sie Brauchen

  • Frischen Rhabarber

  • Papier-Handtücher

  • Scharfe Messer

  • Schneidebrett

  • Mittlerer Topf

  • Süßungsmittel wie weißer Zucker, brauner Zucker, Honig oder Ahornsirup

  • Hölzernen Löffel oder Spatel

  • Gabel

  • Löffel

Tipp

Hot-house Rhabarber ist in der Regel zarter als Freiland-Rhabarber und muss sich nicht unbedingt auf seine äußere, faserige Zeichenfolgen entfernt, bevor Sie Kochen.

Warnung

Versuchen Sie nicht, um zu Kochen mit Rhabarber-Blätter. Sie enthalten eine hohe Konzentration der giftigen Substanz Oxalsäure.

Vermeiden Sie die Verwendung von Kupfer -, Eisen-oder Aluminium-Töpfe, wenn dünsten, Rhabarber. Diese Metalle reagieren mit Rhabarber, drehen Braun und möglicherweise Färbung der Pfanne. Verwenden Sie stattdessen emailliertem Gusseisen, Eloxiertes Aluminium oder non-stick coated Aluminium.

Über den Autor

Michelle Kerns schreibt für verschiedene print-und online-Publikationen und spezialisiert sich in der Literatur und der Wissenschaft Themen. Sie war wie ein Buch, Kolumnist seit 2008 und ist ein Mitglied der National Book Critics Circle. Kerns studierte englische Literatur und Neurologie an der UC Davis.

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