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Der Unterschied Zwischen Burma Zimt & Ceylon-Zimt

Aromen sind potente Trigger für Speicher und emotion, und einige der stärksten sind die Gerüche von frischen Backwaren. Der hefig Geruch des Brotes und der süße, wohlige Wärme von Zimt sind zwei der eindrucksvollsten. Seltsam, viel Zimt verwendet, in den USA ist nicht wahr Zimt überhaupt. Amerikaner verwenden hauptsächlich cassia-oder Burma-Zimt, die in engem Zusammenhang mit echten Ceylon-Zimt aber nicht ganz das gleiche.

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Bay Blätter sind sehr Verschieden von Zimt im Geschmack, aber beide echte Zimt und cassia sind geerntet von entfernten verwandten der bay-Baum. Ceylon-Zimt stammt von Cinnamomum verum oder C. zeylanicum, während der Burma-Zimt stammt von C. burmanii. Anderen großen cassia-Sorten gehören C. cassia selbst, native zu China, und C. loureirii, das vietnamesische äquivalent. In jedem Fall, es ist die innere Rinde des Baumes, der geerntet wird, bilden die Würze. Die Rinde wird sorgfältig schälte sich in kleinen Streifen, welche Rollen bilden die markanten Stacheln oder Zimt "klebt."

True Zimt

Ceylon-Zimt oder echte Zimt, hat eine viel wärmere und feineren Geschmack als cassia. Es ist leicht, zart und süß, sanft, aromatisch und nicht bestätigend. Es kann leicht erkannt werden, auf einen Blick, wie gut. Es ist heller in der Farbe, mit einem Goldenen Hinweis, anstatt die ruddier rot Farbton von cassia. Es ist besonders einfach zu identifizieren, wenn Sie Kauf es im ganzen sticks. True Zimt ist viel dünner und leichter und weicher als das woody cassia. Stöcke wahre Zimt sind nicht hohl in der Mitte, sondern sind gefüllt mit feinen und schuppige Rinde, die Ihnen eine schwache ähnlichkeit zu einer Zigarette oder Zigarre.

Burma-Zimt

Burma selbst ist nicht ein großer Anbieter von cassia auf dem amerikanischen Markt, weil die wirtschaftlichen Sanktionen gegen seine Regierung, aber Indonesien wächst die enorme Mengen von C. burmanii. Cassia Rinde ist dicker als Zimt-Rinde, und neigt dazu, roll-up in einem einzigartigen scroll-wie Doppel-curl. Es ist hart und spröde, mit einem roten Farbton und einen selbstbewussten Duft. Wenn Boden, es ist das vertraute dunkel-getönten gemahlener Zimt finden Sie in den meisten Supermärkten. Es sei denn, das Etikett gibt einen Ursprung in China oder Vietnam, es ist wohl Indonesisch-gewachsen Burma-Zimt, der derzeit in Ihrer Speisekammer.

Praktische Unterschiede

Die zwei Arten von Zimt kann verwendet werden, austauschbar in den meisten Backen, aber cassia ist mehr Selbstbewusstsein Geschmack eignet sich für robuste Köstlichkeiten wie Zimtschnecken. True Zimt ist eine Delikatesse, die macht es besser für den gehobenen Gebäck. Es ist auch die authentische Wahl für lateinische Rezepte, weil Mittel-und Südamerika neigen dazu, verwenden Sie true, Zimt anstelle von cassia.

Die Gesundheit Sache

Zu den Befürwortern von natürlichen und alternativen Therapien, Zimt wird oft vorgebracht, als Ergänzung. Es ist vor allem gefördert, als eine Hilfe für die Regulierung der Blutzucker, und könnte auch eine Rolle spielen, in anderen gesundheitlichen Bedingungen. Als Anfang 2014 das Nationale Zentrum für Komplementäre und Alternative Medizin könnte zitieren keine klinische Evidenz für eine bestimmte nutzen für die Gesundheit. Auf der anderen Seite, cassia-vor allem C. burmanii -- hat eine hohe Niveau von Cumarin, die raffiniert in das gerinnungshemmende Medikament warfarin. Europäische Studien haben verknüpft hohe Konsum von Cumarin zu einem erhöhten Risiko von einigen Krebsarten, und einige weniger schwerwiegende Nebenwirkungen. Das ist nur ein Problem, wenn cassia konsumiert in großen Mengen als Ergänzung, sondern als gegessen oder als Gewürz.

Über den Autor

Fred Decker ist Gelernte Köchin und zertifizierte Lebensmittel-Sicherheits-trainer. Decker schrieb für die Saint John, New Brunswick Telegraph-Journal, und wurde in Kanada veröffentlicht Hospitality und Foodservice-Magazin. Er hielt die Positionen Verkauf von Computern, Versicherungen und Investmentfonds, und er studierte an der Memorial University of Newfoundland und das Northern Alberta Institute of Technology.

Bildnachweis

  • Medioimages/Photodisc/Photodisc/Getty Images
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