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Der Nachteil der Rohe Meeresfrüchte

Meeresfrüchte ist eine Nährstoff-reiche Proteinquelle, die wenig Fett. Es bietet Ihnen mit essentiellen omega-3-Fettsäuren, die niedriger das Risiko für Herz-Krankheit und Hilfe mit der vision und die Entwicklung des Gehirns. Die American Heart Association empfiehlt Verzehr von Fisch zweimal pro Woche. Jedoch, rohe Meeresfrüchte, wie sushi und rohe Austern, kann die Ursache für lebensmittelbedingte Erkrankungen.

Mögliche Erkrankungen

Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella und Vibrio parahaemolyticus sind einige der häufigsten Ursachen von lebensmittelbedingten Krankheiten, die durch rohe Meeresfrüchte. Parasiten finden sich in rohem Fisch kann dazu führen, eine Krankheit namens anisakiase, die manchmal erfordert eine Operation zu entfernen, die anisakid Larven. Campylobacter jejuni und Vibrio vulnificus kann auch die Ursache für lebensmittelbedingte Erkrankungen.

Symptome

Symptome von lebensmittelbedingten Erkrankungen sind übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, Fieber und Schüttelfrost, und treten in der Regel zwischen 12 Stunden und fünf Tage nach dem Verzehr kontaminierter Meeresfrüchte. Menschen mit einem geschwächten Immunsystem oder einer anderen zugrunde liegenden medizinischen Bedingungen, wie Leber-Probleme, kann es zu schweren Komplikationen oder sogar zum Tod führen. Krankheiten wie Listerien kann auch dazu führen, Fehlgeburten.

Prävention

Kochen Fisch ist die beste Art und Weise zu begrenzen, das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten. Jedoch, wenn Sie wollen, um zu konsumieren rohe Meeresfrüchte, gefrieren bis zu einer Temperatur von -4 ° C für mindestens sieben Tage und dann kühlen Sie es, bis es serviert wird, wird das Risiko minimieren. Kaufen sushi-grade Meeresfrüchte, um sicherzustellen, dass die Meeresfrüchte eingefroren wurde entsprechend der Lebensmittelsicherheit Leitlinien für rohe Meeresfrüchte.

Überlegungen

Schwangere Frauen, ältere Menschen und Menschen mit Leber-Erkrankungen, diabetes, Krebs, Probleme mit dem Immunsystem, Hämochromatose oder Magen-Krankheit sollten vermeiden Verzehr von rohen oder ungekochten Fisch, wie Sie an der höheren Gefahr für ernste Komplikationen von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten. Einige Arten von Fisch enthalten hohe Konzentrationen von Quecksilber, ob Sie roh oder gekocht. König Makrele, Schwertfisch, ahi und Großaugen-Thunfisch, Hai, tilefish, marlin und granatbarsch sind die Arten der Fische am höchsten in Quecksilber.

Über den Autor

Mit Sitz in Massachusetts, Jessica Bruso hat er seit 2008. Sie hält einen master of science in food policy und angewandte Ernährung und einen bachelor of arts in internationalen Beziehungen an der Tufts University.

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