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Glukose & Kartoffeln

Geschrieben von Jessica Bruso; Aktualisiert November 27, 2018

Kartoffeln sind die meisten nahrhaft, die mit Ihrer Schale auf, die Sie mit deutlichen Mengen an vitamin C, Ballaststoffen und Kalium. Verlassen die Felle auf kann auch niedriger die Wirkung von Kartoffeln, die auf Ihren Blutzuckerspiegel, da die Faser verlangsamt die Entleerung des Magens und somit vermindert alle Sie nach dem Essen Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Kohlenhydratanteil

Gebacken Mehlige Kartoffeln, das sind etwa 21 Prozent Kohlenhydrate. Jede mittelgroße Kartoffel enthält 4.6 G protein, 2 Gramm Fett und 37 Gramm Kohlenhydrate, davon 4 G Ballaststoffe. Nur 1,9 Gramm Kohlenhydrate in Kartoffeln kommt aus Zucker, darunter 0.6 Gramm Glukose, mit einem anderen 30.2 Gramm aus Stärke.

Glykämischen Index

Der glykämische index misst die Wirkung von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel; Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen index verursachen oft Spitzen im Blutzuckerspiegel, nachdem Sie Sie Essen. Der glykämische index von Kartoffeln kann stark variieren und reicht von einem relativ niedrigen durchschnittlichen Punktzahl von 50 für den gekochten weißen Kartoffeln, die eine hohe Durchschnittliche Punktzahl von 85 für instant-Kartoffelpüree und gebackenen Mehlige Kartoffeln. Die Art der Kartoffel, die Methode der Vorbereitung ist und ob Sie lassen Sie die Haut an können alle Einfluss auf den glykämischen index der Kartoffeln.

Minimierung der Wirkung auf den Blutzucker

Können Sie minimieren die Wirkung von Kartoffeln auf Blut-glucose-Spiegel durch Paarung Sie mit Lebensmitteln, die wenig Kohlenhydrate, wie Fleisch, oder solche, die wenig auf den glykämischen index, einschließlich Bohnen, Erbsen und die meisten anderen Gemüse. Essen Sie eine kleine portion Kartoffeln zusammen mit magerem Fleisch und Salat und die Allgemeine Wirkung auf den Blutzuckerspiegel relativ niedrig. Allerdings, wenn Sie Essen, ein großer Teller Pommes Frites, überspringen Sie den Salat und fügen Sie ein Stück Apfelkuchen, das Essen wird wahrscheinlich dazu führen, dass eine große Spitze in Ihren Blutzuckerspiegel.

Überlegungen

Für Diabetiker, eine mittelgroße Kartoffel ist mehr als eine Kohlenhydrat-portion, seit 15 Gramm Kohlenhydraten ist eine portion. Allerdings, Kohlenhydrate zählen, subtrahieren Sie die Faser aus den Kohlenhydraten insgesamt verlassen 33 Gramm Kohlenhydrate, so dass eine mittelgroße Kartoffel, etwa zwei Kohlenhydrat-Portionen. Dies bedeutet nicht, Sie können nicht Essen, eine gebackene Kartoffel, einfach beschränken Sie Ihre anderen Quellen von Kohlenhydraten in der selben Mahlzeit zu minimieren, die Allgemeine Wirkung der Mahlzeit auf Ihren Blutzucker.

Über den Autor

Mit Sitz in Massachusetts, Jessica Bruso hat er seit 2008. Sie hält einen master of science in food policy und angewandte Ernährung und einen bachelor of arts in internationalen Beziehungen an der Tufts University.

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