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Gluten Beschreibung

Ursprünglich entwickelt für Menschen mit Zöliakie, glutenfreie Ernährung kann auch helfen, viele Menschen leiden an anderen chronischen gesundheitlichen Problemen wie Migräne, Gelenkschmerzen, Ekzeme, Reizdarm-Syndrom und autoimmunen Bedingungen, die durch eine Unverträglichkeit gegenüber gluten laut Stephen Wangen, co-Gründer der IBS Treatment Center, und Autor von "Gesünder Ohne Weizen." Zöliakie diagnostiziert werden kann mit einem Bluttest oder Biopsie und betrifft etwa 1 Prozent der Amerikaner, während gluten-Unverträglichkeit ist in der Regel diagnostiziert mit einem Stuhltest und rührt weitere 6 Prozent, nach Angaben des Center for Celiac Research. Zu verstehen, was gluten ist und wo es zu finden ist in Ihre Ernährung kann Ihnen helfen zu ermitteln, ob ist, sollte ein Teil Ihrer Diät oder nicht.

Gluten ist ein Protein

Einige Pflanzen speichern protein gluten. Weizen, Hafer und Reis haben jeweils eine etwas andere form der protein-Speicher, aber die Körner, die gemeinsam eine bestimmte Aminosäure-Sequenz, die als Teil Ihrer gluten-protein genannt gluten-haltigen Körner. Diese Körner sind vor allem Weizen und seine verwandten, wie triticale und kamut-Weizen, sowie Gerste und Roggen. Hafer nicht wirklich gluten enthalten, aber mehr als 80 Prozent von Hafer, die kontaminiert sind mit Weizen oder gluten aufgrund der Verarbeitung auf die gleiche Ausrüstung wie Weizen, entsprechend einer Studie veröffentlicht im Jahr 2008 im "European Journal of Gastroenterology & Hepatology." Hafer mit der Bezeichnung "glutenfrei" sind eine sichere option für Menschen mit gluten-Empfindlichkeit.

Gluten in Lebensmitteln

Weizen ist eine der am häufigsten konsumierten gluten-haltigen Körner in der standard-amerikanischen Diät, gefunden in Müsli, Brot, muffins, sandwiches, burger-Brötchen, pizza-Teig und fast alle Backwaren. Viele Weizen-basierte verarbeiteten Zutaten, wie durum, roux, farina, Keim, Matze, couscous, Zwieback, seitan und sogar Gewürze, die auch gluten enthalten. Zehn bis 100 Milligramm gluten könnte ausreichen, um Symptome auslösen und Schäden an Ihrem Darm-Futter, wenn Sie Zöliakie, nach einer Bewertung, Studie im Jahr 2006 veröffentlicht in "Alimentary Pharmacology & Therapeutics." Die gluten-Toleranz von Menschen mit nicht-Zöliakie gluten-Empfindlichkeit variieren kann und Ihre Symptome reagieren können, die in einer Dosis-Wirkungs-Weise, was bedeutet, dass je mehr gluten, die Sie Essen, desto schlimmer Ihre Symptome.

Gluten-Empfindlichkeit

Beide Arten von gluten-Empfindlichkeit müssen ernst genommen werden, denn Sie kann ernsthaft beeinträchtigen Ihre Lebensqualität und die Allgemeine Gesundheit. Die häufigsten Symptome für Zöliakie sind Magen-Darm-Symptome wie Durchfall, Verstopfung, Bauchschmerzen und Reizdarmsyndrom. Allerdings haben einige Menschen mit Zöliakie nicht erleben Verdauungs-Probleme, konnte aber leiden unter Unfruchtbarkeit, Müdigkeit und Gelenkschmerzen, nach der Sprue Association. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, was bedeutet, dass der Verzehr von gluten verursacht die körpereigene Immunsystem zu starten Angriff auf den Darm. Nicht diagnostizierte Zöliakie oder Zöliakie-Patienten, die weiterhin gluten Essen sind einem erhöhten Risiko der Entwicklung von Krebs des Darms. Menschen mit nicht-Zöliakie gluten-Empfindlichkeit kann Erfahrung ähnliche Symptome, ohne die Autoimmun-Komponente vorhanden und Zöliakie.

Gluten-Freie Diät

Eine gluten-freie Diät beinhaltet die Beseitigung aller gluten-haltigen Körner, nicht nur in Nudeln, Kuchen und Brot, aber auch in versteckten Quellen wie gefrorene Französisch Frites, Soja-sauce und sogar Leberkäse. Französisch Frites sind oft beschichtet mit Mehl, um Sie knuspriger, während Soja-Soße enthalten fast immer Weizen und Leberkäs-enthalten kann, Semmelbrösel. Lesen Zutat Listen, um sicherzustellen, dass, was Sie kaufen, ist gluten-frei. Menschen mit Glutenunverträglichkeit können die Vorteile von gluten-freie Brot -, gluten-free cookies und andere spezialisierte Produkte mit Kartoffel, Reis und Tapioka-Mehl, aber Sie können leicht Folgen, eine gluten-freie Diät, ohne ein Vermögen auszugeben für teure und verarbeitete Produkte. Holen Sie sich Ihre Kohlenhydrate aus vollwertigen Lebensmitteln, die von Natur aus frei von gluten, wie Reis, mais, Kartoffeln, Süßkartoffeln, yuca, Kochbananen und andere Früchte und Gemüse statt. Vervollständigen Sie Ihre Mahlzeiten mit einfachen, ungewürztes protein aus Fleisch, Geflügel oder Fisch und gesunde Fette aus avocado und Olivenöl.

Über den Autor

Aglaee Jacob ist ein registrierte Ernährungsberater. Sie hat Erfahrung in der Arbeit mit Menschen, die an diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und übergewicht Probleme. Jacob erhielt einen bachelor of science und master of science, sowohl in der Ernährung, von der Laval University in Quebec City, Kanada.

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