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Was Ist Grapefruit Pektin?

Abgesehen von Ihrer hellen, frischen Aromen und leuchtende Farben, frische Früchte spielen eine wichtige diätetische Rolle als Quelle von gesunde Ballaststoffe. Einige, die Faser kommt in form von unlöslichen Faser oder "Ballaststoffe", die einfach durchläuft Ihr system. Bei anderen Früchten, wie grapefruit, viel Ballaststoffe in form von Pektin. Grapefruit Pektin wird oft extrahiert aus der Frucht, nachdem Sie für andere Zwecke verarbeitet und das Pektin wird dann verkauft für die Verwendung in Lebensmitteln oder als Nahrungsergänzungsmittel.

Über Pektin

Die Zellwände in pflanzlichen Nahrungsmitteln sind aus Zellulose, sehr große Moleküle, die aus tausenden von kleineren Molekülen Einfachzucker. Die Anlage der strukturellen Stärke kommt zum Teil von der Zellulose in jene Zelle, die Wände und teilweise von Stoffen wie Pektin, "kleben" die Zelle Wände in der gleichen Weise wie Holz Klebstoffe werden verwendet, um Sperrholz. Pektin extrahiert werden, die durch das Kochen der Frucht, so dass es für andere Zwecke verfügbar.

Pektin Faser

Cellulose und Pektine sind beide Beispiele für Ballaststoffe, große Kohlenhydrat-Moleküle, die Ihr Körper nicht verdauen kann. Cellulose ist bezeichnet als "unlösliche" Ballaststoffe denn es ist Wasser-resistent und geht unverändert durch den Verdauungstrakt. Pektin ist ein Beispiel von "Löslichen" Ballaststoffe, die löst sich in Flüssigkeiten auf und bildet ein weiches gel. Lösliche Faser spielt eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der moderaten Lipide und Blutzucker, so dass Sie wahrscheinlich finden, grapefruit Pektin-in form von Kapseln bei Ihrem Lieblings-supplements store neben Flohsamen und andere gemeinsame Faser ergänzt.

Grapefruit Pektin in Lebensmitteln

Nach der ganzen grapefruit verwandelte sich in gefrorene und konservierte Segmente oder grapefruit-Saft, Prozessoren extrahieren Pektin und andere nützliche Produkte aus der Frucht Schale, Membran und Samen. Das Pektin extrahiert aus grapefruit, verkauft werden können in gereinigter form für Heimat-canning oder verwendet werden, um gel-kommerziellen Konfitüren und Gelees aus Früchten und Beeren, die nicht über ausreichende Pektin Ihrer eigenen. Es ist auch in einigen Obst-und Leder-fruchtige Bonbons.

Machen Sie Ihre Eigenen

Wenn Sie Essen, grapefruit regelmäßig, können Sie produzieren Ihren eigenen Pektin aus den übrig gebliebenen Schalen und inneren Membranen. Schälen oder Rost die gelbe Zitronenschale von der grapefruit Schwarten, dann hacken Sie grob und weichen Sie Sie für eine Stunde in 1/2 Tasse Zitronensaft pro Pfund von Peelings. Dies schwächt die chemischen Bindungen halten das Pektin im Ort. Decken Sie die Schalen mit 1 quart Wasser pro Pfund von Schalen und tränken Sie für eine zweite Stunde, dann bringen Sie den Topf zum Kochen bringen. Nach 10 bis 15 Minuten köcheln, entfernen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. Strain die Flüssigkeit durch eine Gelee-Tasche oder Gaze, und in den Kühlschrank für die spätere Verwendung.

Über den Autor

Fred Decker ist Gelernte Köchin und zertifizierte Lebensmittel-Sicherheits-trainer. Decker schrieb für die Saint John, New Brunswick Telegraph-Journal, und wurde in Kanada veröffentlicht Hospitality und Foodservice-Magazin. Er hielt die Positionen Verkauf von Computern, Versicherungen und Investmentfonds, und er studierte an der Memorial University of Newfoundland und das Northern Alberta Institute of Technology.

Bildnachweis

  • Comstock Images/Stockbyte/Getty Images
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