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Was Wird Passieren, Wenn Sie Essen Ungekochten Speck?

Geschrieben von Sharon Perkins ; Aktualisiert: Dezember 07, 2018

Ungekochte Speck können Sie aussetzen, um Bakterien sowie Parasiten und kann dazu führen, bakterielle Infektionen oder trichinellose, auch genannt Trichinose, eine parasitäre Infektion. Bakterielle Infektionen und trichinellose können beide verursachen Magen-Darm-Symptome. Bakterien auf der Oberfläche der Speck kann multiplizieren, auch wenn Sie speichern Speck im Kühlschrank, Kochen, um 145 Grad Fahrenheit normalerweise tötet Bakterien und Parasiten. Da ist es schwer zu überprüfen die Temperatur von einem dünnen Fleisch wie Speck, Kochen Sie knackig sorgt dafür, dass es genug geheizt worden.

Effekte aus Rohen Speck

Trichinella, eine Art von Wurm-Larven infizieren kann rohes Schweinefleisch. Obwohl kommerzielle Hersteller von Rauch-und Heilmittel Speck vor dem Verkauf es, das Rauchen und das heilen nicht immer töten Trichinella, nach den Fragen, die Meatman website. Aber die Zugabe von Salz und Nitriten in Speck machen es weniger verderblich als andere Arten von rohem Fleisch, nach dem United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. Salz verlangsamt das bakterielle Wachstum durch die direkte Hemmung von Wachstum oder durch die Reduzierung des Wassergehalts; Bakterien brauchen Wasser, um zu wachsen. Nitrite hemmen das Wachstum von Clostridium botulinum-toxin und auch verhindern Verderb.

Effekte von Prä-Gekochter Speck

Vorgekocht Speck erhitzt worden, bevor die Verpackung, das tötet Bakterien. Allerdings, wenn der Speck wird mit Bakterien infiziert, die in der Fabrik während des Verpackungsprozesses, können Sie entwickeln eine bakterielle Infektion, wenn Sie Essen es roh. Im Jahr 2010, Nestlé Professional Nordamerika zurückgerufen, mehr als 6.000 Pfund ready-to-eat bacon wegen der möglichen bakteriellen Kontamination mit Salmonellen. Der Geschmacksverstärker Hinzugefügt, der Speck, genannt hydrolisiertes pflanzliches Eiweiß, und nicht das Fleisch selbst war die Quelle der Bakterien.

Risiko für Trichinella

Trichinella, ein Parasit gefunden in rohem Schweinefleisch, hat weniger eine Gefahr für die Gesundheit, da gewerbliche Fleisch-Hersteller haben die Weise geändert, Sie füttern die Schweine. Die meisten Trichinella-Fälle in den Vereinigten Staaten kommen aus wild wie Bären, die Centers for Disease Control and Prevention berichtet. Einfrieren Schweinefleisch bei -5 ° C für 25 Tage oder bis -22 Grad F für 25 Stunden tötet Trichinella, Fragen der Meatman berichten. Symptome der trichinellose, die Krankheit durch die Einnahme der Parasiten, gehören übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Augen-Schwellungen und schmerzende Gelenke. Schwere Infektion kann dazu führen, Muskel-Nichtübereinstimmung, Schwierigkeiten beim atmen und in seltenen Fällen zum Tod führen. Schwere Symptome können bis zu zwei bis acht Wochen nach der Aufnahme angezeigt werden.

Andere Bakterien

Staphylococcus aureus, Toxoplasmose gondii, Campylobacter, Yersinia enterocolitica und Listeria monocytogenes Bakterien können alle verunreinigen rohes Schweinefleisch. Bakterielle Kontamination kann auftreten, auf der Oberfläche von Lebensmitteln, wenn jemand es anfaßt wer trägt die Bakterien oder wenn die cross-Kontamination während der Verarbeitung. Sehen Sie Ihren Arzt, wenn Sie entwickeln Magen-Darm-Symptome oder irgendwelche ungewöhnlichen Symptome nach dem Verzehr von rohen Speck.

Über den Autor

Eine examinierte Krankenschwester mit mehr als 25 Jahren Erfahrung in der Onkologie, Arbeit/Lieferung, Neugeborenen-Intensivstation, Unfruchtbarkeit und Augenheilkunde, Sharon Perkins hat auch Co-Autor und Herausgeber zahlreicher Gesundheits-Bücher für die Wiley "Dummies" - Serie. Perkins hat auch umfangreiche Erfahrung in der Arbeit im home health mit medizinisch zerbrechlich pädiatrischen Patienten.

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