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Was Sind die Gesundheitlichen Vorteile von Blue Stilton Bakterien?

Geschrieben von Brynne Chandler; Aktualisiert: Dezember 06, 2018

Brot, Käse und Wein sind drei der vier wichtigsten Gruppen von Lebensmitteln für bestimmte geschmackliche sophisticates, und wenn Sie je gekostet haben ein heißes, knuspriges baguette beschmiert mit scharfe, cremige Stilton und beträufelt mit einem Hauch von Honig, werden Sie nie Fragen, warum. Stilton, hergestellt in nur drei Landkreise in Großbritannien, als der König der Käse. Aber während die zarten blauen Adern durch seinen würzig Güte, sind eine form von penicillin Schimmel, es bietet keine wirklichen Vorteile für die Gesundheit abgesehen von der Anti-stress-bliss lauter Köstlichkeiten.

Fakten Über Stilton

Die Herstellung von Stilton ist genau geregelt, um sicherzustellen, absolute Authentizität. So Nils Bernstein im Wine Enthusiast Magazine, Stilton hergestellt werden können ausschließlich in Derbyshire, Nottinghamshire und Leicestershire Landkreise. Blue Stilton ist eingespritzt mit einem natürlich vorkommenden Schimmelpilz namens Penicillium roqueforti, ist grundsätzlich die gleiche Art von Schimmel, produziert das Antibiotikum penicillin. Dies bewirkt, dass die grünlich-blauen Marmorierung, die gibt blauen Käse Ihren Namen sowie Ihre stechenden Geruch und scharfen, erdigen Geschmack. White Stilton ist nicht injiziert mit dieser Form; es ist oft Handarbeit mit bits von getrockneten Früchten und/oder Nüssen, eingebettet im gesamten. Beide Arten bedient werden können, auf einer Käseplatte und sowohl auch Schmelzen schön.

Verständnis Käse-Schimmel

Käse-Schimmel wie Penicillium roqueforti und Penicillium glaucum verursachen nicht die Aflatoxine und micotoxins, dass bestimmte Arten von Umwelt Schimmel so gefährlich für den Menschen. Die Käse-Prozess schafft Bedingungen, Säure, Dichte, Feuchtigkeit, Salzgehalt, Sauerstoff-Fluss und Temperatur, die nicht zulassen, dass diese gefährlichen Giftstoffe zu entwickeln. Stattdessen, Sie alle arbeiten zusammen, um eine krümelige, cremige textur und pikant, angenehmer Geschmack, unwiderstehlich für Liebhaber von Käse.

Gesundheitliche Vorteile von Käse

Während der Käse Schimmel in Stilton nicht die starke antibiotische Wirkung von Breitspektrum-penicillin, der Käse selbst kann Vorteile bieten, die von seiner eigenen. Käse ist eine ausgezeichnete Quelle von Kalzium, die Ihr Körper braucht, um Ihre Knochen, Zähne und Nägel stark. Es ist auch eine gute Quelle von protein und ist in der Regel wenig Kohlenhydrate. Nach 2015 eine Studie veröffentlicht in der Journal of Agricultural and Food Chemistry, Käse kann auch reagieren mit der Mikroflora im Darm zu reduzieren, die Ebenen der TMAO, einem Metaboliten führt, dass Cholesterin in die Blutbahn.

Wie um zu Dienen Stilton

Stilton ist am besten bei Raumtemperatur serviert, um den Reichtum an Geschmack und erhöhen Sie seine cremige textur. Es Paare gut mit Crackern oder Brot. Stilton glänzt auch, wenn serviert mit äpfel wie honeycrisp (die weder zu süß noch zu Herb), Trauben, voll gereifte Birnen und ungesalzene Nüsse. Seine Salzigkeit ist nicht ergänzt durch Oliven als mildere Käsesorten wie Camembert oder Brie sind. Stilton auch schmilzt wunderbar und ist eine willkommene Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen oder als herzhafte Füllung für frische Feigen.

Über den Autor

Emmy-award nominierte Drehbuchautor Brynne Chandler ist eine alleinerziehende Mutter von drei, wer teilt Ihre Zeit zwischen professioneller Forschung und abwechslungsreich Kochen, fitness und Haus & Garten Unternehmen. Ein Laufenden Enthusiasten, wer beteiligt sich regelmäßig an der San Francisco Bay to Breakers Lauf, Chandler arbeitet als Unabhängiger caterer, die gesunde, nahrhafte Mahlzeiten für Phoenix ansässigen. Ihre Arbeit erschien in Der Houston Chronicle und San Francisco Chronicle, unter anderem. Sie ist hart an der Arbeit an Ihrem ersten Kochbuch kombiniert einfache, frische Rezepte mit Wissenschaft-Kräutermedizin.

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