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Gesundheitlichen Vorteile von Sauerteig-Brot

Geschrieben von Michelle Kerns; Aktualisiert: Dezember 27, 2018

Sauerteig-Brot erhält seinen charakteristischen, würzigen Aroma aus einer Mischung von fermentierten Mehl und Wasser. Eine variation von Französisches Brot, stieg auf Popularität in San Francisco während der 1800er, Sauerteig-Brot wird Häufig verwendet, in Vorspeisen, Brot-Füllung und sandwiches oder als Beilage für Suppen oder Eintöpfe. Sauerteig-Brot ist low in fat, enthält keine Transfette oder Cholesterin und ist Reich an einer Reihe von Vitaminen und Mineralien, einschließlich Selen, Folsäure, thiamin und Mangan. Eine Diät, die enthält diese Nährstoffe regelmäßig kann helfen, verringern Sie Ihr Risiko, eine chronische medizinische Probleme.

Selen

Eine mittlere Scheibe Ciabatta Brot enthält etwa 17 Mikrogramm Selen. Dieser Betrag liefert rund 30 Prozent des Food and Nutrition Board der empfohlenen Tageszufuhr an Selen für Erwachsene Männer und Frauen. Der Körper braucht Selen zur Herstellung von Enzymen, bekannt als selenoproteins. Selenoproteins unterstützen die Funktion der Schilddrüse und verhindert, dass DNA-Schäden durch die Hemmung der Aktivität von freien radikalen verbindungen. Ausreichende Selen-Zufuhr aus Nahrungsquellen, wie Sauerteigbrot, möglicherweise verringern das Risiko von Herzerkrankungen, rheumatoide arthritis, rezidivierende Infektionen und Krebs.

Folat

Jede mittlere Scheibe Sauerteigbrot mit 95 Mikrogramm Folsäure, oder fast 24 Prozent der erforderlichen Tagesdosis für Erwachsene über 19 Jahre alt. Auch bekannt als Folsäure oder vitamin B-9, Folsäure hilft bei der Herstellung von DNA, RNA und roten Blutkörperchen und hilft bei der Energiestoffwechsel. Wenn Sie nicht verbrauchen genug Folat, können Sie eher zu Krebs entwickeln, altersbedingte Verlust des Sehvermögens oder Gehörs-oder Herzerkrankungen. Frauen, die nicht bekommen, ausreichend Folsäure während der Schwangerschaft -- mindestens 600 Mikrogramm pro Tag-kann ein größeres Risiko, ein Kind mit einem Geburtsfehler.

Thiamin

Erwachsene Frauen müssen von 1,1 Milligramm Thiamin, oder vitamin B-1, jeden Tag, während Erwachsene Männer benötigen Sie 1,2 Milligramm. Eine mittlere Scheibe Sauerteigbrot enthält 0,3 Milligramm, oder etwa 25 Prozent von einer Frau, die Anforderung und 23 Prozent eines Mannes. Wie alle Nährstoffe in der B-Familie von Vitaminen, Thiamin unterstützt den Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Es unterstützt auch die Gesundheit des Immunsystems und ist Teil von der Produktion von Adenosin-Triphosphat oder ATP, die Hauptquelle der zellulären Energie. Essen Sie viel von Thiamin-reiche Lebensmittel kann niedriger das Risiko von Herzinsuffizienz und Erkrankungen der Augen wie grauer Star.

Mangan

Sauerteig-Brot enthält 0,3 Milligramm Mangan in jedem 64-Gramm-Scheibe. Für Frauen, die diese Menge des Minerals ist etwa 19 Prozent der Summe, die Sie für den täglichen Bedarf; für Männer, jede portion Sauerteig erfüllt, 15 Prozent Ihrer Anforderung. Der Körper braucht Mangan, um zu helfen, regulieren den Blutzuckerspiegel, fördern die absorption von Kalzium und zu synthetisieren Hormone, Knochen, Gewebe und Proteine, die in der Blutgerinnung. Mangan ist notwendig für die Aktivität des antioxidativen Enzyms Superoxid-dismutase. Ohne genügend hoch-Mangan-Lebensmittel in Ihrer Ernährung können Sie ein höheres Risiko von Osteoporose, diabetes und arthritis.

Über den Autor

Michelle Kerns schreibt für verschiedene print-und online-Publikationen und spezialisiert sich in der Literatur und der Wissenschaft Themen. Sie war wie ein Buch, Kolumnist seit 2008 und ist ein Mitglied der National Book Critics Circle. Kerns studierte englische Literatur und Neurologie an der UC Davis.

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