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Die Gesundheit von Tomaten

Tomaten sind ein Ernährungs-Kraftpaket, ob roh oder gekocht, frisch gepflückt oder aus der Dose. Tomaten und tomatenprodukten wie Tomatensauce oder Tomaten-Saft enthält hohe Konzentrationen von Vitaminen und antioxidativen verbindungen. Als Teil einer ausgewogenen Ernährung, die viel Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und mageres Eiweiß, Tomaten kann helfen, verringern das Risiko einer Reihe von ernsthaften medizinischen Bedingungen. Ernten die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten, Ernährungswissenschaftler empfehlen, Essen eine Mischung aus gekochten und rohen Tomaten mindestens drei mal die Woche.

Lycopin

Nach Angaben der American Cancer Society, Tomaten enthalten eine höhere Konzentration des phytochemischen Lycopin als jede andere Nahrung. Lycopin ist ein Antioxidans, das kann verhindern, dass die Schädigung der DNA durch die Hemmung der Aktivität von freien radikalen. Diäten, die Reich an Lycopin kann helfen, verringern das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall, altersbedingte Makula degeneration, hoher Cholesterinspiegel und bestimmte Arten von Krebs, einschließlich Prostata -, Lungen -, Magen-und Blasenkrebs. Gekochte Tomaten und Tomatenprodukte in form von Tomatensauce oder paste enthalten so viel wie sechs mal mehr bioverfügbares Lycopin als rohe Tomaten. Zur Verbesserung der Lycopin-absorption sogar noch mehr, Essen Sie gekochte Tomaten mit einer gesunden Quelle von Fett, wie Tomaten-sauce mit Oliven-öl oder geröstetem Tomaten mit Käse als pizza-topping. Öl oder Fett fördert Lycopin-absorption.

Vitamin A

Ein 1/2-cup portion in Scheiben geschnitten, rohe Tomaten enthält 15 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr von vitamin A bei gesunden Erwachsenen nach einer 2.000-Kalorien-Diät. Vitamin A ist wichtig für gesunde Haut, zelluläre Reproduktion und die ordnungsgemäße Funktion des Immunsystems. Eine hohe Zufuhr von vitamin A-reiche Lebensmittel wie Tomaten unterstützt langfristig die Gesundheit der Augen, und kann verhindern, dass Katarakte und Makula-degeneration. Als fettlösliche Nährstoff -, vitamin A kann nur aufgenommen werden, wenn es begleitet wird von einer Quelle von Fett. Maximierung der vitamin-A-Zufuhr durch den Verzehr von frischen Tomaten, beträufelt mit einer einfach ungesättigten öl oder kombiniert in einem Salat mit mozzarella-Käse oder Parmesan-Käse. Da die vitamin-A-Gehalt verschlechtert sich geschnitten Tomaten sind Wärme, Licht und Luft, in Scheiben schneiden, Tomaten in kleine Stücke zu minimieren, Luft-Kontakt, und Essen Sie so bald wie möglich nach der Zubereitung.

Vitamin C

Tomaten enthalten eine hohe Konzentration an vitamin C, mit einem 1/2-cup portion frische Tomaten erfüllen 20 Prozent der RDA von vitamin C. Wie Lycopin, vitamin C hat eine starke antioxidative Eigenschaften, und Personen, die regelmäßig Essen Sie viel vitamin C möglicherweise weniger wahrscheinlich zu entwickeln, Bluthochdruck, Arthrose, Herzkrankheiten und Krebs. Als wasserlösliche Nährstoffe, vitamin C ist besonders anfällig für Hitze und Luft-Exposition, sagt Dr. Sandra Bastin, eine eingetragene Ernährungsberater mit der University of Kentucky. Bastin empfiehlt die Verwendung von Tomaten innerhalb von drei bis vier Tagen ab Kaufdatum, speichern Sie Sie in einem kühlen, dunklen Ort und schneiden Sie Sie erst kurz vor der Verwendung, um zu bewahren, so viel vitamin C wie möglich.

9-Oxo-Octadecadiensäure

A 2010 Studie in "Molecular Nutrition & Food Research" untersuchte die Effekte von 9-oxo-octadecadiensäure, eine Verbindung, die in Tomaten gefunden, auf Fettsäure-und Cholesterinwerte in Maus-Zellen. Die Forscher festgestellt, dass die Anwesenheit von 9-oxo-octadecadiensäure erhöhten zellulären Fettsäure-oxidation, was zu geringeren Gesamt-Fett-und Cholesterinwerte. Die Wissenschaftler stellten die Hypothese, dass der Verzehr von Tomaten kann die Verbindung, das gleiche zu tun, in die Blutbahn des Menschen, womöglich ein geringeres Risiko von Arteriosklerose und Leberzirrhose. Der leitende Forscher, Dr. Teruo Kawada, schlug vor, dass Tomaten einen einfachen Weg für Menschen, um die Kontrolle Ihrer Cholesterin und Fettsäuren auf einer täglichen basis, aber mehr Forschung ist notwendig.

Über den Autor

Michelle Kerns schreibt für verschiedene print-und online-Publikationen und spezialisiert sich in der Literatur und der Wissenschaft Themen. Sie war wie ein Buch, Kolumnist seit 2008 und ist ein Mitglied der National Book Critics Circle. Kerns studierte englische Literatur und Neurologie an der UC Davis.

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