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High-Fat Vs. Mageres Fleisch

Geschrieben von Brynne Chandler; Aktualisiert: Dezember 06, 2018

Balancing gesund und lecker, kann eine Herausforderung sein, vor allem, wenn Sie ein begeisterter Fleischfresser. Gesättigte Fette sind kein Freund zu deinem Herzen, denn Sie erhöhen das Niveau des ungesunden Cholesterins im Blut, die kann dazu führen, verstopfte Arterien, Herzinfarkt, Schlaganfall und möglicherweise Krebs. Es ist frustrierend, weil die schimmernden Streifen, Marmorierung Ihr steak hinzufügen, so viel Zärtlichkeit und Geschmack. Sich nicht zu sorgen. Einige Schnitte von Fleisch und sogar einige Arten von Fleisch sind viel schlanker als andere. Kennen Sie den Unterschied zwischen fettem und magerem Fleisch, - und – Gesundheit-Weise – Sie können absolut müssen Sie Ihr steak und ihn auch Essen.

Fetthaltige Schnitte des Fleisches

Im Allgemeinen, wenn Sie sind auf der Suche steaks, je teurer Sie sind, desto mehr ungesunde gesättigte Fette, die Sie enthalten. Filet mignon, auch bekannt als Chateaubriand oder Filet, T-bone, New York Strip, porterhouse, flap oder skirt steak und rib-eye-steaks, alle enthalten die höchsten Mengen an Fett. Wenn Sie kann nicht Leben ohne diese, dann beschränken Sie sich auf nicht mehr als eine 3 - bis 4-Unzen portion pro Woche.

So weit wie Hackfleisch geht, das Gegenteil gilt: desto günstiger Der Preis, die fetthaltiger das Fleisch.

Mageres Fleisch

Mageres Fleisch sind nicht nur sichtbar, frei von Marmorierung, aber Sie sind beschriftet mit Wörtern wie "Lende" "Lende" oder "rund." London broil ist eine Garmethode eher als ein Schnitt, aber die meisten Supermärkte label-die-cut Weg. Es ist auch als top-Runde. Flat-iron-steak ist nicht nur mager, es ist unglaublich zart, gut gewürzt, schnell Kochen und preiswert. Es war nicht für die öffentlichkeit zugänglich, bis 2002, und restaurants neigen dazu, hog, die Versorgung, also, wenn Sie sehen es nicht in Ihrem lokalen Markt, Fragen der Fleisch-Abteilung. So weit wie Hackfleisch geht, versuchen zu bleiben, unter 15% Fett. Die meisten Märkte bieten Hackfleisch, 7 Prozent und 3 Prozent Fett. Geringeren Fett-Hackfleisch-tendenziell trockener, also, wenn Sie mageres Rindfleisch für die Burger, fügen Feuchtigkeit mit ein wenig Worcestershire-sauce, Hackfleisch, Pilze oder ein verquirltes ei.

Schlanke Arten von Fleisch

Rind ist nicht die einzige Art von Fleisch. Ohne Haut weiß-Fleisch Huhn ist sehr mager, und es ist unglaublich vielseitig. Sie können ersetzen Sie Huhn in fast jedem Rezept, die fordert, Rindfleisch, obwohl Sie möglicherweise erhöhen Sie die Menge der Würze. Die Türkei ist auch mager, obwohl der stärkere Geschmack ist es etwas weniger anpassungsfähig als Huhn. Schweinefleisch folgt den gleichen Regeln wie Rindfleisch so weit als Fett in der Schnitt: Alles, was mit der Bezeichnung "die Lende," "Lende" oder "rund" ist Ihre beste Wette.

Beste Koch-Methoden

Schneiden Sie alle sichtbaren Fett aus Ihrem Fleisch vor dem Kochen es. Bringen Sie den Geschmack Ihrer mageres Fleisch durch marinieren. Eine marinade ist einfach ein öl, Säure und Gewürze entführt zusammen und verwendet zu genießen, die Fleisch in. Sie können marinieren Sie Ihr Fleisch für so wenig wie eine Stunde, oder über Nacht. Lassen Sie steaks sitzen auf den Zähler für mindestens 30 Minuten, aber nicht länger als eine Stunde, um zu helfen, die Muskelfasern entspannen. Dies hilft, machen Sie eine schlanke Schnitt von Rindfleisch zarter. Braten, Grillen, in der Pfanne sautieren, braten und langsames Kochen sind alle Wege, um zu Kochen Sie das Fleisch ohne zusätzliches Fett. Stellen Sie sicher, dass die Rind-und Schweinefleisch gekocht werden mindestens 145 F, und Huhn und Pute gekocht werden mindestens 165 F.

Über den Autor

Emmy-award nominierte Drehbuchautor Brynne Chandler ist eine alleinerziehende Mutter von drei, wer teilt Ihre Zeit zwischen professioneller Forschung und abwechslungsreich Kochen, fitness und Haus & Garten Unternehmen. Ein Laufenden Enthusiasten, wer beteiligt sich regelmäßig an der San Francisco Bay to Breakers Lauf, Chandler arbeitet als Unabhängiger caterer, die gesunde, nahrhafte Mahlzeiten für Phoenix ansässigen. Ihre Arbeit erschien in Der Houston Chronicle und San Francisco Chronicle, unter anderem. Sie ist hart an der Arbeit an Ihrem ersten Kochbuch kombiniert einfache, frische Rezepte mit Wissenschaft-Kräutermedizin.

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