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Zu Halten, wie Käse Von Verklumpung in Suppen

Geschrieben von Brynne Chandler; Aktualisiert November 21, 2018

Suppe ist die ultimative Komfort Essen, und eine Käse-basierte Brühe bringt es auf die Höhe der samtigen Himmel. Leider sind nicht alle Käse wird kooperativ Ohnmacht, direkt in Ihre Suppe. Der Schlüssel für eine mühelos glatte Käse-Suppe liegt in der Auswahl der richtigen Käse, prepping es richtig ist, hilft er bond und die Flüssigkeit hinzufügen von ein wenig Säure zu helfen, brechen Sie. Und die Anwendung von niedrigen, langsamen Hitze haben Ihren Topf, gefüllt mit Sekt, Büschel-freie Güte in kürzester Zeit.

Wählen Sie den Richtigen Käse

Passend zu den Geschmack von Ihrem Käse dem rest der Zutaten ist wichtig, aber es ist noch wichtiger, um die Aufmerksamkeit auf die textur. Es könnte verlockend sein, zu beleben, eine traditionelle italienische Hochzeit-Suppe mit einigen exquisit im Alter von Parmesan, aber was werden Sie am Ende mit ist ein Kandidat für die Suppe Scheidungsrichter. Sehr trocken gereifte Käse Schmelzen nicht bei allen gut weil deren Feuchtigkeitsgehalt ist einfach zu niedrig. Einige cremigen, milden Käsesorten auch die Ausdehnung in die Saiten statt zu Schmelzen, das ist, warum Sie sehen selten eine mozzarella-basierte Suppe. Die besten Käse, für Suppen sind Reich an Feuchtigkeit und haben einen niedrigeren Schmelzpunkt, wie medium, sharp cheddar, fontina, Greyerzer und Schweizer.

Geben Sie ihm einen Toss

Hinzufügen Käse, alles auf einmal zu heiß, Flüssigkeit kann verursachen, dass es zu Klumpen, so, wenn Sie ein Käse-Suppe, es ist am besten, um den Käse reiben ersten. Frischer Käse ist am besten, weil pre-geschreddert Käse enthalten sein können Stabilisatoren, die möglicherweise machen schwieriger Sie zu Schmelzen. Sobald Sie gerieben die Menge an Käse, die Sie verwenden möchten, werfen Sie es mit einer Prise Maisstärke. Sie brauchen nicht viel, etwa 1 Teelöffel für jedes Pfund geriebener Käse. Dies wird helfen, binden Sie den Käse mit der Flüssigkeit in die Suppe und nicht auf den Geschmack.

Köcheln lassen Sie es nach Unten

Eine der einfachsten Fehler, die neuen Köche machen beim Schmelzen von Käse ist, drehen Sie die Hitze zu hoch. Temperaturen über etwa 150 F, brechen die protein-Bindungen im Käse erlaubt, zu viel von seiner Feuchtigkeit, um zu entkommen. Bringen Sie Ihre Suppe zu einem niedrigen köcheln lassen und sanft werfen Sie in eine kleine Handvoll Käse in einer Zeit,. Schneebesen oder rühren Sie die Suppe, bis jede Handvoll Käse gänzlich geschmolzen und eingearbeitet, bevor Sie den nächsten hinzufügen.

Saufen es

Abgesehen von upping die Aroma Faktor, der Weinsäure in Wein hilft, brechen die Proteine im Käse während des Hinzufügens von Wasser zu halten, dies geschieht zu schnell. Bier hat einen ähnlichen Effekt, weshalb cheddar-Bier-Suppe ist so saftig. Fügen Sie den Alkohol ein wenig in einer Zeit, rühren, wie Sie gehen. Wenn Sie möchten, vermeiden Sie Alkohol, die länger dauert, um zu Kochen dran, als die meisten Menschen denken, versuchen Sie, ein paar Tropfen Zitronensaft.

Streuen Sie es Auf

Einige Suppen nicht übernehmen Käse in der Basis-Flüssigkeit, sondern verlangen, dass Sie sein bestreut auf top. Hähnchen-tortilla-Suppe kommt zum Leben mit einer Prise von colby jack oder zerbröselt, salzig cotija Käse. Käse als topping in der Regel nicht voll integrieren, so dass nur versuchen, Sie zu schnappen Sie sich etwas auf Ihren Löffel mit jedem Bissen. Und wenn Sie wirklich wollen, dass Parmesan in Ihre italienische Hochzeit Suppe, werfen die Parmesan-Rinde in den letzten fünf bis 10 Minuten Kochen und dann Fischen Sie wieder heraus, bevor Sie dienen, anstatt nur Beregnung einige auf der Oberseite.

Über den Autor

Emmy-award nominierte Drehbuchautor Brynne Chandler ist eine alleinerziehende Mutter von drei, wer teilt Ihre Zeit zwischen professioneller Forschung und abwechslungsreich Kochen, fitness und Haus & Garten Unternehmen. Ein Laufenden Enthusiasten, wer beteiligt sich regelmäßig an der San Francisco Bay to Breakers Lauf, Chandler arbeitet als Unabhängiger caterer, die gesunde, nahrhafte Mahlzeiten für Phoenix ansässigen. Ihre Arbeit erschien in Der Houston Chronicle und San Francisco Chronicle, unter anderem. Sie ist hart an der Arbeit an Ihrem ersten Kochbuch kombiniert einfache, frische Rezepte mit Wissenschaft-Kräutermedizin.

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