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Low-Fat Geschwärzt Lachs

Brünieren ist eine Garmethode, in denen Huhn, Fleisch oder Fisch, überzogen mit einer pikanten Mischung aus Gewürzen, genannt geschwärzt Würze, dann angebraten schnell bei hoher Temperatur zu bilden, eine dunkle Kruste über das Essen. Charakteristisch für die Cajun und kreolische Küche, Philly.com Autor Barbara Gibbons, sagt der traditionellen geschwärzt Fisch Rezepte nennen kann für so viel wie 2 1/2 Tassen butter, woraus ein Gericht, das enthält über 4.000 Kalorien. Zum Glück, mit ein paar änderungen, können Sie eine low-fat-version der geschwärzten Lachs liefert, die alle den Geschmack aber mit mehr Herz-gesunde gesättigte Fettsäuren-mehrfach ungesättigte Fett-Verhältnis.

Lachs

"Gesundheit" - Magazin weist darauf hin, dass, obwohl der Lachs wird oft als eine fettige Fisch, die Fette, es ist Reich an sind die mehrfach ungesättigten omega-3-Fettsäuren, Eicosapentaensäure, oder EPA, und Docosahexaensäure, DHA. Nach Angaben der American Heart Association, ist eine hohe Zufuhr dieser Fettsäuren kann senken Sie Ihre Triglycerid-Spiegel und zu verhindern, Bluthochdruck und Herzerkrankungen. Ein 3-Unzen portion gekochter Lachs enthält zwischen 1,1 und 1,9 Gramm omega-3-Fettsäuren, mehr als fast jede andere Art von low-Quecksilber-Fisch.

Geschwärzt Würze

Die blackened Gewürz traditionell verwendet, während die Schwärzung Prozess enthält eine Mischung von Kräutern und Gewürzen einschließlich getrockneter Thymian, cayenne-Pfeffer und paprika. Während Sie kaufen können, kommerzielle Marken geschwärzt Würze, Sie möglicherweise zögern, diese zu verwenden, wenn Ihr Arzt hat empfohlen, Sie Folgen einem Natrium-Diät. Die meisten pre-made geschwärzt Gewürz-Mischungen enthalten Salz und kann so viel wie 7 Prozent der Erwachsenen täglichen Natriumzufuhr in je 1/4 Teelöffel. Sie können Ihre eigenen, nicht-Fett, nicht-Natrium-geschwärzt-Gewürz-Mischung", sagt Der Seattle Times," mischen oregano, basilikum, Thymian, Zwiebelpulver, paprika, Knoblauchpulver, cayenne Pfeffer und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen Methode

Gibbons sagt, dass authentische geschwärzt Fisch Rezepte anweisen, Hobbyköche, verwenden Sie ein super-beheizte massivem Guss-Eisen Pfanne braten Sie die filets, beschichtet mit geschwärzt Gewürz in butter oder margarine. Sie können eine leichtere version mit Lachs durch die Verwendung von diätmargarine, sagt Gibbons, aber für noch weniger Fett geschwärzt Lachs, überspringen Sie die zusätzlichen Fett insgesamt. Fell ohne Haut Lachs-filets mit geschwärzten würzen und anbraten in eine erhitzte Pfanne, bis die Gewürze haben sich schwarz und die Innenseite der Fisch ist undurchsichtig. Jede portion hat nur 9 Gramm Fett, 4 Gramm einfach ungesättigten Fettsäuren und keine gesättigten Fettsäuren.

Serviervorschläge

Geschwärzt Fisch wie Lachs wird traditionell serviert mit zerlassener butter zum dippen, gekochte oder gedämpfte Kartoffeln, gewürzt mit Reis und Bohnen-Salat. Können Sie schneiden Sie das Fett insgesamt Kalorien von einem geschwärzten Lachs Mahlzeit servieren Sie den Fisch mit Zitronenscheiben statt butter oder Belag die filets mit Obst-salsa. Tauschen Sie die Bohnen-Salat für einen Salat von gemischten grünen grünen, und, während der Lachs zu Kochen, verwenden Sie eine andere Pfanne schnell anbraten, Gemüse wie Brokkoli in Olivenöl, schlägt vor, dass "Gesundheit".

Über den Autor

Michelle Kerns schreibt für verschiedene print-und online-Publikationen und spezialisiert sich in der Literatur und der Wissenschaft Themen. Sie war wie ein Buch, Kolumnist seit 2008 und ist ein Mitglied der National Book Critics Circle. Kerns studierte englische Literatur und Neurologie an der UC Davis.

Bildnachweis

  • Ryan McVay/Photodisc/Getty Images
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