Gesunde Ernährung >> Ernährung

Wichtigsten Nährstoffe in Ceviche

Geschrieben von Sandi Busch; Aktualisiert: Dezember 27, 2018

Ceviche ist das Gericht zu versuchen, wenn Sie wie der Geschmack von rohem Fisch, sondern lieber die textur und das Aussehen von gekochtem Fisch. Dieses Gleichgewicht wird erzeugt durch das marinieren von Fisch in Zitronensaft. Als die wichtigste Zutat ist Fisch die wichtigste Quelle von Nährstoffen in der ceviche. Obwohl verschiedene Arten von Fisch unterscheiden sich in Ihrem Nährwertprofil, Sie sind alle eine reiche Quelle von kompletten protein.

Grundlagen

Jede Art von Fisch verwendet werden kann, um ceviche, aber es muss so frisch wie möglich. Der Fisch schneiden Sie in mundgerechte Stücke, gemischt mit Paprika und einer Vielzahl von anderen Zutaten, wie Zwiebeln, Tomaten und Paprika, und dann mariniert in Limette oder Zitrone Saft. Der saure Saft chemisch verändert die Proteine in der gleichen Weise, Sie würden gekocht werden mittels Hitze-basierten Verfahren. Das Ergebnis ist ein Gericht, das mit der Farbe und textur verbunden mit gekochtem Fisch, aber die frische und den Geschmack von rohem Fisch. Es dauert nur 10 bis 20 Minuten marinieren der Fische, bis es die Farbe ändert und ist bereit, serviert werden.

Protein

Abhängig von der Art der Fische, ein 3-Unzen portion enthält 15 bis 30 Gramm protein, was Männer von 27 bis 53 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis, während die Frauen gewinnen mit 33 bis 65 Prozent. Ihr Körper braucht eine regelmäßige Zufuhr von protein zu bauen und zu pflegen Gewebe und Organe. Proteine, die auch Antikörper, die Bekämpfung von Viren und Bakterien, Enzyme initiieren die wesentlichen biochemischen Reaktionen und Botenstoffe, die Informationen zwischen den Zellen.

Omega-3-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren sind gesunde ungesättigte Fette reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch die Bekämpfung von Entzündungen und senken den Blutdruck. Einige der Fische, die traditionell verwendet, um ceviche, wie Kabeljau oder red snapper, nur .2 Gramm omega-3-Fettsäuren in einem 3-Unzen dienen. Andere Arten von Fischen, einschließlich Heilbutt und bass, haben 1 Gramm omega-3 in der gleichen Teil. Die empfohlene tägliche Aufnahme von omega-3 ist 1,6 Gramm für Männer und 1,1 Gramm für Frauen.

Vitamin B-12

Vitamin B-12 ist erforderlich für die Bildung der roten Blutkörperchen, normale neurologische Funktion zu aktivieren Enzyme, die die Umwandlung von Fett in Energie. Es reduziert auch die Ebenen von Homocystein im Blut, was wichtig ist, da erhöhten Homocystein erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es gibt eine Reihe von vitamin B-12 Gehalt in verschiedenen Arten von Fisch. Ein 3-Unzen portion Kabeljau hat .8 Mikrogramm vitamin B-12 verglichen mit 2,4 Mikrogramm im gleichen Teil des red snapper. Das ist ein Bereich von 30 bis mehr als 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.

Phosphor

Die meisten der Phosphor in Ihrem Körper verbindet sich mit calcium zum Aufbau der Knochen, aber etwa 15 Prozent der es zirkuliert durch Ihr system füllen andere wichtige Rollen. Phosphor vorhanden sein müssen, damit ein chemischer Prozess, aktiviert Enzyme und Hormone. Es hilft auch, die Aufrechterhaltung der richtigen Säure-Basen-Gleichgewicht in Körperflüssigkeiten. Die meisten Arten von Fisch mindestens 20 Prozent der die empfohlene tägliche Zufuhr von Phosphor in einem 3-Unzen dienen.

Warnungen

Verwenden Sie einen ohmschen container für ceviche, wie Glas, Keramik oder Edelstahl. Saft von Zitrusfrüchten nicht tötet Keime mögen Hitze nicht, so verwenden Sie frische Fische und halten Sie es gekühlt. Die American Dietetic Association warnt, dass schwangere Frauen und junge Kinder sollten nicht Essen ceviche.

Über den Autor

Sandi Busch erhielt einen Bachelor of Arts in Psychologie, dann verfolgt die Ausbildung in der Krankenpflege und Ernährung. Sie unterrichtete Familien zu planen und vorzubereiten, spezielle Diäten, arbeitete als therapeutischer support-Spezialisten, und schreibt jetzt über Ihre Lieblings-Themen – Ernährung, Essen, Familien und Kindererziehung – für Krankenhäuser und Fachzeitschriften.

ADVERT

Am beliebtesten