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Wie zu Niedrigeren Natrium-Brot

Geschrieben von Michelle Kerns; Aktualisiert: Dezember 27, 2018

Die meisten Amerikaner zu viel Natrium in Ihrer Ernährung. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention, neun von 10 Erwachsenen in den Vereinigten Staaten verbrauchen weit mehr als die täglich empfohlene Grenze von 2300 Milligramm. Eine der größten Natrium Täter ist Brot: Ein sandwich mit zwei Scheiben Vollkornbrot enthalten können über 250 Milligramm Natrium; einige Brote aus Weißmehl haben vielleicht sogar mehr. Wenn Ihr Arzt hat Ihnen geraten, zu Folgen, eine Natrium-Diät, überarbeiten Sie Ihre Lieblings-Brot-Rezepte mit weniger Salz, oder gar, zusammen mit anderen low - oder no-Natrium-Zutaten.

Verwenden Sie Vollkornmehl zusammen mit Allzweck-Mehl, Planung auf 2 Tassen Vollkorn-Mehl für alle 4 1/2 bis 5 Tassen Allzweck-Mehl. Vermeiden Sie versuchen, eine low-Natrium-revision mit Brot-Rezepte, die rufen Sie für nur Vollkornmehl, da der untere gluten Inhalt dieses Mehl kann die Ursache der Kruste und Krume der 100-Prozent-Vollkornbrot leiden, ohne ausreichend Salz.

Reduzieren Sie die Menge von Salz Sie verwenden, in den Brotteig. Beginnen Sie, indem Sie weniger als in dem Rezept, dann Experimentieren Sie später mit Teig ist völlig Salz-frei, wenn Sie gewünscht werden.

Verwenden Sie weniger Hefe als dein Brot Rezept fordert für, wenn Sie eine Verringerung oder Beseitigung von Salz; das hält das Brot von steigenden zu schnell.

Ersatz-Natrium-freie Backpulver oder baking soda für die regelmäßige Marken wenn dein Brot Rezept fordert für diese Zutaten.

Ersatz ungesalzene margarine oder butter für die gesalzene Versionen, wenn nötig.

Verwenden Sie Ihre Brot-Maschine ist der rapid-Backen-Zyklus bei der Vorbereitung von low - oder no-Salz-Brot, um zu verhindern, dass der Teig aus über-steigt.

Dinge, Die Sie Brauchen

  • Vollkornmehl

  • Allzweck-Mehl

  • Salz, optional

  • Hefe

  • Natrium-freie Backpulver oder Backpulver, optional

  • Salz-freie margarine oder butter, optional

Tipp

Brot enthält kein Salz kann den Geschmack mild; es kann aber auch eine rissige Kruste und eine weniger zarte Krume.

Um einen Ausgleich für den Mangel an Geschmack von Salz-freien oder ermäßigten-Salz-Brot, versuchen Sie, koppeln es mit stark gewürzte Nahrungsmittel, wie low-Natrium Käse oder Eintopf oder Soßen wie Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern.

Warnung

Versuchen Sie nicht, verwenden Sie Salz-Ersatz in Brot. Home Baking Association warnt, dass die Ersatzstoffe sind nicht in der Lage zu duplizieren die textur und den Geschmack von Brot, das enthält Salz.

Über den Autor

Michelle Kerns schreibt für verschiedene print-und online-Publikationen und spezialisiert sich in der Literatur und der Wissenschaft Themen. Sie war wie ein Buch, Kolumnist seit 2008 und ist ein Mitglied der National Book Critics Circle. Kerns studierte englische Literatur und Neurologie an der UC Davis.

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