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Die Mineralien in Pinto-Bohnen

Pinto-Bohnen, oder Phaseolus vulgaris, sind eine häufige Art von bean, die Ihren Ursprung in Peru. In Spanisch, der name bedeutet "gezeichnet, bemalt", der sich auf den Bohnen' gesprenkelt Aussehen. Pinto-Bohnen sind ein preiswertes Essen und eine ausgezeichnete Quelle von Faser und protein, sowie eine gute Quelle von bestimmten Vitaminen und Mineralien. Ihr Körper braucht Mineralien für die Knochen-Kraft -, Muskel-Kontraktion und Entspannung, Enzym-Bildung und Herz-Kreislauf-Gesundheit. Konsultieren Sie einen Ernährungsberater über die Vorteile des Verzehrs von pinto-Bohnen und die besten Methoden des Kochens.

Nährwertprofil

Wie die meisten anderen Bohnen, pinto-Bohnen sind eine hervorragende Quelle von Cholesterin-senkende lösliche Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Das protein in pinto-Bohnen und andere gemeinsame Bohnen sind unvollständig, d.h. es fehlt mindestens eine essenzielle Aminosäure, die Ihr Körper kann nicht synthetisieren. Dies ist der Grund, warum pinto-Bohnen sind traditionell kombiniert mit braunem Reis oder mais-tortillas, die alle essentiellen Aminosäuren zur Verfügung. In Bezug auf Mineralien, pinto-Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle von Molybdän und eine gute Quelle von Mangan, Phosphor, magnesium, Kalium, Eisen und Kupfer.

Molybdän

Eine Tasse pinto-Bohnen enthält mehr als 170 Prozent der täglich empfohlenen Menge, oder RDA, Molybdän, nach "Der Nutribase Komplette Buch von Lebensmitteln Zählt." Molybdän hilft zu verstoffwechseln Fette und Kohlenhydrate. Es hilft auch bei der Mobilisierung von Eisen aus der Leber, das kann verhindern, Anämie, und es kann helfen zu verhindern Karies.

Mangan und Phosphor

Pinto-Bohnen sind eine sehr gute Quelle von Mangan. Dieses Spurenelement ist essentiell für die Aktivierung eines Enzym namens Superoxid-dismutase, die entwaffnet freie Radikale in den Mitochondrien, oder Energie-Zentren, die Ihre Zellen. Eine Tasse pinto-Bohnen enthält fast 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Mangan. Phosphor ist wichtig für die Bildung von Knochen und Zähnen und spielt eine Rolle in Ihrem Körper die Verwertung von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß. Phosphor ist auch notwendig für die Muskelkontraktion, Herzschlag Regelmäßigkeit, die Nierenfunktion und die Nervenleitung.

Magnesium und Kalium

Pinto-Bohnen sind eine gute Quelle von magnesium, die wesentlich für den Knochenbau und Kraft, Entspannung der Muskulatur und Herz-Kreislauf-Gesundheit. Magnesium wirkt als ein Kalzium-Kanal-blocker, die führt zu einer besseren Durchblutung, nach dem Buch "die Menschliche Biochemie." Kalium ist ein wichtiger Elektrolyt benötigt für die Nerv übertragung und Muskel-Kontraktion und für die Aufrechterhaltung der normalen Blutdruck. Eine Tasse pinto-Bohnen enthält nur knapp über 20 Prozent der RDA für sowohl magnesium und Kalium.

Eisen und Kupfer

Pinto-Bohnen sind eine vernünftige Quelle von Eisen und Kupfer. Eisen ist wichtig für die Bildung von Hämoglobin, welches sich in roten Blutkörperchen und transportiert den Sauerstoff. Kupfer wird auch benötigt zur Aktivierung der Superoxid-dismutase, ein antioxidant-Enzym, und es ist notwendig für die Funktion der lysyl-oxidase, ein Enzym, beteiligt an der Bereitstellung von Flexibilität der Blutgefäße, der Knochen und Gelenke.

Über den Autor

Sirah Dubois ist derzeit ein PhD-student in food science nach Abschluss Ihres master-Abschluss in Ernährung an der University of Alberta. Sie arbeitete in eigener Praxis als Ernährungsberater in Edmonton, Kanada, und Ihre Ernährung-bezogene Artikel erschienen in Der Zeitung Edmonton Journal.

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