Gesunde Ernährung >> Ernährung

Wie Viel Eisen Ist in einer Kartoffel?

Geschrieben von Sylvie Tremblay, MSc; Aktualisiert November 27, 2018

Die US-Landwirtschaftsministerium gibt an, eine gesunde Ernährung sollte enthalten stärkehaltige Gemüse, wie Kartoffeln, und empfiehlt, 5-oder 6 Tassen diese Gemüse wöchentlich für Frauen und Männer, beziehungsweise. Kartoffeln liefern Energie zu helfen, fahren Sie Ihren Stoffwechsel, und auch eine Quelle von Vitaminen und Mineralien. Die Einbeziehung von Kartoffeln in Ihrer Ernährung hilft, erreichen Sie Ihre empfohlene Tagesdosis der essentiellen Mineralstoff Eisen-8 mg täglich für Männer und 18 mg für Frauen, nach dem Linus Pauling Institute.

Das Eisen in Kartoffeln

Die meisten Kartoffeln liefern etwas Eisen, aber Eisen-Gehalt schwankt je nach der Sorte der Kartoffel, die Sie wählen. Russets sind die reichste Quelle von Eisen. Jede große mehlige Kartoffeln-ein, dass die Maßnahmen zwischen 3 und 4,5 Zentimeter Durchmesser enthält-3.2 Milligramm Eisen, 40 Prozent der täglichen Eisen-Anforderungen für Männer und 18 Prozent für Frauen. Weiße und rote Kartoffeln liefern weniger Eisen -- 1.9 oder 2.7 Milligramm pro große Kartoffel, beziehungsweise.

Bedeutung von Eisen

Eisen ist primäre Funktion hilft bei der Durchblutung. Ihre roten Blutkörperchen enthalten große Mengen an Hämoglobin ein Eisen-haltige protein transportiert Sauerstoff. Jede der vier Eisen-Atomen auf einer Hämoglobin-Molekül bindet an den Sauerstoff aus der Luft, die Sie atmen, dann löst der Sauerstoff einmal Ihr Blut bewegt sich auf andere Gewebe im Körper. Eisen hilft auch, unterstützen den Stoffwechsel und hilft bei der Energie-Produktion, so dass Ihre Zellen können auf den Kraftstoff, die Sie benötigen, um durch den Tag zu kommen.

Kartoffeln und Nonheme Eisen

Kartoffeln enthalten nonheme Eisen, eine Art von Eisen, nicht gebunden zu Häm-Proteinen. Ihr Körper absorbiert nonheme Eisen weniger effizient als Häm-Eisen, die Art gefunden in Fleisch und andere Tierische Lebensmittel. Um besser zu absorbieren das Eisen in Kartoffeln, paar Ihre spuds mit Quellen von vitamin C oder anderen organischen Säuren, wie Zitronensäure, die Säure in Zitrusfrüchten. Essen Sie Ihre Kartoffeln mit Fleisch hilft auch, absorbieren Sie mehr Eisen aus Ihren Kartoffeln -- das Fleisch ist Häm-Eisen hilft nonheme Eisen-absorption, und der Proteine, die in Fleisch verbessert nonheme die Eisenaufnahme als gut.

Rezept-Ideen

Wählen Sie gesunde Methoden beim Kochen von Kartoffeln, und dienen spuds gepaart mit Lebensmittel, die boost nonheme die Eisenaufnahme. Versuchen Sie, eine gesunde und frisch schmeckende Kartoffel-Salat durch die Kombination von gekochten gehackten Kartoffeln mit gewürfelten Paprika, Zwiebeln, frischem dill und Zitrone-vinaigrette -- die rote Paprika und Zitronen enthalten vitamin C, während die Zitrone und Essig organische Säuren enthalten. Fügen Sie eine Kartoffel, pürierte Gemüse-Suppen hinzufügen, Eisen -- die Kartoffel fügt Cremigkeit, während das vitamin C in die anderen Gemüse fördert die Eisenaufnahme. Wenn Sie Fleisch Essen, portion ein Quadrat Mahlzeit aus Fleisch, Kartoffeln und Gemüse wird Ihnen erlauben, zu absorbieren die Eisen aus Ihren Kartoffeln. So stellen Sie sicher, wählen Sie mageres Fleisch, da fetthaltige rotes Fleisch enthalten viel gesättigte Fette.

Über den Autor

Sylvie Tremblay hält einen Master of Science in molekular-und Zellbiologie und hat jahrelange Erfahrung als Krebs-Forscher und Neurowissenschaftler. Mit Sitz in Ontario, Kanada, Tremblay ist ein erfahrener journalist und blogger, spezialisiert in den Bereichen Ernährung, fitness, lifestyle, Gesundheit und Biotechnologie, sowie Immobilien -, Land-und clean tech.

ADVERT

Am beliebtesten