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Was Die Ernährung Hat Reis?

Geschrieben von Sirah Dubois; Aktualisiert: Dezember 12, 2018

Mindestens ein Dutzend Arten von Reis bieten Sie unterschiedliche Texturen, Geschmack und Nährwert. Braun und Wildreis enthalten das ganze Korn, was bedeutet, dass sowohl der Keim und der Kleie von dem Korn erhalten. Folglich, Braun und wild-Reis gelten als gesünder, denn Sie enthalten mehr Nährstoffe und Ballaststoffe. Im Gegensatz, weißen Sorten von Reis haben, der Keim und der Kleie von dem Korn Poliert entfernt, das mindert Ihre Ernährungs-Profil und erhöht Ihre glykämische Last, oder der Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater über die Vorteile und möglichen Nachteile des Hinzufügens von mehr Reis auf Ihre Ernährung.

Weißer Reis

Weißer Reis kommt in kurz-Korn-und Langkornreis. Kurze-Korn-Reis ist sehr stärkehaltige und wird weich und klebrig, wenn Sie es zu Kochen, das macht es ideal für sushi. Kurze-Korn-Reis ist auch in paella und risotto-Gerichte, und manchmal gemischt in chili und Eintöpfe. Lange-Korn-Reis, z.B. Jasmin-und basmati -, enthält weniger Stärke, so dass die gekochten Körner sind trockener und nicht zusammenklumpen. Weißer Reis ist zu etwa 90 Prozent aus Kohlenhydraten, 8% Proteinen und 2% Fett. Weißer Reis ist eine gute Quelle für magnesium, Phosphor, Mangan, Selen, Eisen, Folsäure, Thiamin und niacin. Er ist niedrig in der Faser-und Fettgehalt ist vor allem omega-6-Fettsäuren, die als pro-entzündliche.

Brauner Reis

Brauner Reis kommt auch in sowohl kurz -, Getreide-und Langkornreis. Brauner Reis ist chewier und herzhafter als weißer Reis, und dauert fast doppelt so lange zu Kochen, denn es enthält weniger Stärke. Brauner Reis ist ein Vollkorn und enthält so viel wie vier mal die Faser des weißen Reis. Fiber verlangsamt die rate, mit der Kohlenhydrate umwandeln Glukose in die Blutbahn, und helfen, zu stabilisieren den Blutzuckerspiegel. Als solche, brauner Reis hat einen niedrigeren glykämischen Last im Vergleich zu weißem Reis. Brauner Reis ist zu etwa 85 Prozent aus Kohlenhydrate, 8% Eiweiß und 7% Fett. Es hat mehr Mineralstoffe, vor allem magnesium, als weißer Reis.

Wildreis

Wildreis ist technisch betrachtet ein gras, obwohl es verkauft wird, wie Reis. Es ist sogar nahrhafter als brauner Reis, in vielerlei Hinsicht, es enthält mehr Eiweiß und höhere Niveaus von vitamin A und Folsäure, nach dem Buch "Superfoods: Die Gesündesten Lebensmittel auf dem Planeten." Wildreis enthält weniger Stärke, was gibt es einen niedrigeren glykämischen Last und hat mehr omega-3-Fettsäuren, die abzuschrecken, die entzündliche Reaktionen. Jedoch, wild-Reis-Sorten haben oft weniger Mineralstoffgehalt im Vergleich zu braunem Reis.

Empfehlungen

Obwohl Wildreis und brauner Reis haben niedrigeren glykämischen Lasten als weißer Reis, kein Reis Typ kann wirklich als ein niedriger glykämischer Lebensmittel. Folglich Diabetiker sollten nicht zu eigen Diäten schwer auf Reis, besonders kurze-Korn, weißen Sorten. Braun basmati-Reis hat den niedrigsten glykämischen Last und enthält viele Mineralien und Vitamine, so ist es oft als eine gesunde Wahl. Wenn Sie Arthrose haben, wild-Reis ist die einzige Sorte, die nicht zu fördern Entzündungen.

Über den Autor

Sirah Dubois ist derzeit ein PhD-student in food science nach Abschluss Ihres master-Abschluss in Ernährung an der University of Alberta. Sie arbeitete in eigener Praxis als Ernährungsberater in Edmonton, Kanada, und Ihre Ernährung-bezogene Artikel erschienen in Der Zeitung Edmonton Journal.

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