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Nährwertprofil für Rohen Spinat

Dunkelgrün, Blattgemüse sind in der Regel verpackt mit Nährstoffen und Spinat ist keine Ausnahme. In der Tat, Gramm pro Gramm Spinat wird oft als das nährstoffreichste Gemüse aufgrund der Vielzahl und Mengen der Vitamine, Mineralien und gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Roher Spinat ist das nahrhafte form von Spinat, obwohl es enthält eine hohe Konzentration an Oxalsäure, die kann dazu führen, digestive und absorptive Probleme. Kochen Spinat reduziert den oxalsäuregehalt, sondern es führt auch zum Verlust der Nährstoffe und textur.

Spinat

Spinat wird gedacht, haben Ihren Ursprung in den Nahen Osten ein paar tausend Jahren, bevor China im siebten Jahrhundert A. D. und Westeuropa im 11. Jahrhundert. Spinat wächst auch in gemäßigten Klimazonen wie dem Mittelmeerraum, obwohl die Vereinigten Staaten und die Niederlande gehören zu den größten Produzenten und Exporteure von Spinat. Obwohl Spinat kann gekauft werden während des ganzen Jahres, es ist sehr frisch und hat den besten Geschmack von März bis Mai und von September bis Oktober. Spinat gehört zu der gleichen Familie wie Mangold und rote Rüben und teilt ähnliche Eigenschaften mit anderen Gemüse. Es gibt drei Arten von Spinat-gewöhnlich verfügbar: savoy oder lockig, glatt-Blatt, und semi-savoy. Baby-Spinat bezeichnet die Jungen Blätter noch nicht voll entwickelt.

Nährwertprofil

Raw Spinat besteht zu über 56 Prozent Kohlenhydraten, vor allem Zellulose; 30% protein; und 14 Prozent Fett, nach der "Enzyklopädie der Menschlichen Ernährung." Ihr Fettgehalt ist meist omega-3-Fettsäuren, die abzuschrecken, die entzündliche Reaktionen. Spinat ist eine ausgezeichnete Quelle von Vitaminen K und A, Folsäure, Ballaststoffe und Eiweiß, während es eine sehr gute Quelle von Vitamin C und E, die meisten B-Vitamine und zahlreiche Mineralstoffe, vor allem calcium, Phosphor und Mangan. Spinat ist sehr niedrig in gesättigten Fetten und Cholesterin, aber es ist natürlich sehr hoch in Natrium. Es ist auch konzentriert in gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide und Flavonoide, die bieten starkes Antioxidans-Schutz. Eine Tasse rohen Spinat enthält etwa sieben Kalorien.

Oxalsäure

Spinat gehört zu einer kleinen Anzahl von Gemüse, die enthalten Oxalsäure, eine natürlich vorkommende Verbindung, die in Pflanzen und Tieren. Wenn Oxalsäure wird zu konzentriert in Ihrem Gewebe, es kristallisiert und verursacht gesundheitliche Probleme. Deshalb sollte man vorsichtig sein, roher Spinat, wenn Sie leiden an Nieren-oder Gallenblase Steine.

Darüber hinaus, Oxalsäure stört die Aufnahme von einigen Nährstoffen. Frühe Studien auf Spinat vorgeschlagen, die Oxalsäure behindert die Eisenaufnahme, obwohl neuere Studien deuten darauf hin, dass Eisen aus Pflanzen nicht erheblich beeinträchtigt wird, nach dem Buch "Moderne Ernährung: Funktionale Ansatz." Jedoch, Oxalsäure stören können mit calcium-Resorption, so dass Frauen mit Osteoporose sollten sich bewusst sein, von dieser Verbindung und nicht sich verlassen auf Spinat als eine bedeutende Quelle von Kalzium.

Empfehlungen

Aufgrund der jüngsten erschreckt von E. coli-Bakterien-Verunreinigung waschen Sie rohe Spinat gewaschen werden sollte, da die Blätter und Stängel neigen zum sammeln von Schmutz und Ablagerungen. Jedoch, nicht verlassen, Spinat einweichen in Wasser zu langen, da das Wasser-lösliche Nährstoffe Lauge aus den Blättern. Wenn Sie sind besorgt über die Oxalsäure, die Forschung zeigt, dass Kochen Spinat für etwa eine minute verringert oxalsäuregehalt durch so viel wie 50 Prozent, während die Aufrechterhaltung der meisten Nährstoffe und textur. Darüber hinaus leicht kochende Spinat bringt ein leicht süßer Geschmack.

Über den Autor

Sirah Dubois ist derzeit ein PhD-student in food science nach Abschluss Ihres master-Abschluss in Ernährung an der University of Alberta. Sie arbeitete in eigener Praxis als Ernährungsberater in Edmonton, Kanada, und Ihre Ernährung-bezogene Artikel erschienen in Der Zeitung Edmonton Journal.

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