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Rohe Grüne Erbsen Nährstoffe

Eine Liste der süß schmeckende Gemüse würde wahrscheinlich beginnen mit mais und Karotten, frische grüne Erbsen haben tatsächlich mehr Zucker. Erbsen haben auch mehr Kalorien als typische Gemüse. Aber die Kalorien und Zucker sind immer noch vernünftig, und Sie sind ausgeglichen durch eine Erhöhung von protein, Ballaststoffen, Eisen-und Energie-produzierende B-Vitamine.

Makronährstoffe

Eine Tasse grüne Erbsen liefert 8 Gramm protein und 7 Gramm Faser. Das bedeutet, dass Männer 14 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis von protein und 19 Prozent der täglichen Wert von Ballaststoffen. Frauen gewinnen 17 Prozent der täglichen Aufnahme von protein und 30 Prozent der täglichen Faser. Das gleiche portion hat 117 Kalorien und 8 Gramm Zucker. Andere Gemüse, wie Spinat, Tomaten, Brokkoli, Karotten und Salat, haben 5 bis 50 Kalorien und die Hälfte der Menge an Zucker.

Vitamin C

Da der Körper das Prominente wasserlösliche Antioxidans, das vitamin C schützt die Zellen vor freien radikalen. Freie Radikale sind natürlich gebildet, die während biochemischen Prozessen. Wenn Sie nicht durch Antioxidantien neutralisiert freie Radikale verursachen Zellschäden, die kann dazu führen, dass Krankheiten, wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Vitamin C ist wichtig für die Bildung von Kollagen, die Synthese einiger Aminosäuren. Eine Tasse rohe grüne Erbsen bietet 64 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von vitamin C.

Vitamin A

Vitamin A existiert in verschiedenen Formen, einschließlich einer Gruppe, genannt Carotinoide. Erbsen enthalten die Carotinoide beta-Carotin, lutein und zeaxanthin. Der Körper wandelt beta-Carotin in der Art von vitamin A, die erforderlich ist, um eine gesunde vision, aber beta-Carotin auch als Antioxidans wirkt. Lutein und zeaxanthin-Funktion nur als Antioxidantien, schützen Sie Ihre Augen. Sie können helfen, verhindern, dass altersbedingte macular degeneration und Katarakte. Sie erhalten 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von vitamin A in nur 1 Tasse rohe grüne Erbsen.

Vitamin K

Vitamin K vorhanden sein muss, um sicherzustellen, dass Ihre Blutgerinnsel richtig. Es ist verantwortlich für die Aktivierung von Proteinen, regulieren die Mineralisierung der Knochen und reguliert auch das Wachstum von Zellen im Nervensystem. Vitamin K kann helfen, verhindern Verkalkungen führen zu Arterienverkalkung und Herz-Kreislauf-Krankheit, entsprechend der Forschung veröffentlicht in der Juni-Ausgabe 2009 des "American Journal of Clinical Nutrition." Rohe grüne Erbsen liefern 30 Prozent der empfohlene tägliche Aufnahme von vitamin K in einer 1-Tasse portion.

Flavonoide

Flavonoide sind eine große Gruppe pflanzlicher Stoffe, die antioxidative und anti-entzündliche Eigenschaften. Sie können auch verhindern, dass einige Arten von Krebs durch die Stimulierung der Enzyme zu entfernen, die Karzinogene aus dem Körper oder durch die Hemmung des Wachstums von Krebszellen. Grüne Erbsen haben etwa 10 Milligramm von dem flavonoid quercetin in einer 1-Tasse portion.

Servieren Tipps

Frische grüne Erbsen haben so einen zarten, süßen Geschmack, dass Sie arbeiten gut mit einer Vielzahl von Lebensmitteln und können sich in Suppen, Salaten oder Hauptgerichten. Sie bilden die perfekte Basis für frische Kräuter, wie Minze, Estragon oder basilikum, aufhellen und ergänzen die Erbse Geschmack. Paar Sie mit geriebenen Karotten, in Scheiben geschnitten, rote Paprika und Ihre Lieblings-vinaigrette für einen Salat, das gibt einen zusätzlichen Schub an Vitaminen C, A und K. Mix Erbsen mit spaghetti, geröstetem pancetta-Speck, Parmesan und einem Schuss Olivenöl für ein Hauptgericht. Erstellen Sie ein pasta-Salat mit rotini, marinierte artischockenherzen und Erbsen und top es mit einer aioli-dressing aus mayonnaise, Zitronensaft und viel Knoblauch.

Über den Autor

Sandi Busch erhielt einen Bachelor of Arts in Psychologie, dann verfolgt die Ausbildung in der Krankenpflege und Ernährung. Sie unterrichtete Familien zu planen und vorzubereiten, spezielle Diäten, arbeitete als therapeutischer support-Spezialisten, und schreibt jetzt über Ihre Lieblings-Themen – Ernährung, Essen, Familien und Kindererziehung – für Krankenhäuser und Fachzeitschriften.

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