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Ist Einweichen Roh-Frisches Gemüse in Wasser Gut oder Schlecht?

Geschrieben von Jessica Hendricks; Aktualisiert: Dezember 09, 2018

Rohes Gemüse, frisches vom Garten, Markt oder Supermarkt, alle benötigen eine gute Reinigung, bevor Sie zubereitet werden können oder gegessen. Einweichen von rohem Gemüse hat einige Vorteile als auch einige Nachteile. Die Wahl, was zu tun ist, hängt davon ab, welche Gemüse, beim reinigen, als auch seinen Allgemeinzustand.

Gemüse Putzen

Einer der primären Gründe, zu genießen rohes Gemüse ist, um Sie so sauber wie möglich. Herbizide, Schmutz oder andere Verunreinigungen können sein festhalten an der Außenseite des Gemüse, sogar wenn man Sie nicht sehen kann. Die Universität von Minnesota empfiehlt, dass Sie waschen Sie Ihr Gemüse unter fließendem Wasser, so dass Sie nicht einweichen Sie das Gemüse in Ihre eigenen Verunreinigungen. In einigen Fällen jedoch, hartnäckiger Schmutz erfordert, dass Sie genießen das Gemüse zu erreichen alle Ecken und Winkel, die Sie können. Wenn dies ist, was Sie sich entscheiden, geben Sie Ihrem Gemüse eine Gründliche Spülen unter Wasser, bevor Sie Sie verwenden.

Die Wiederbelebung Gemüse

Trotz Ihrer besten Bemühungen, sind einige Gemüse werden welke oder weich, bevor Sie in der Lage sind, Sie zu fressen. Die warmen Temperaturen im Sommer machen dies ein gemeinsames auftreten mit einige Gemüse, vor allem Blattgemüse. Einweichen von frischem Obst und Gemüse in Wasser kann helfen, beleben Sie und machen Sie schmackhafter, oder, wenn man es vor der Lagerung, Ihnen helfen, länger in Ihrem Kühlschrank. Einweichen Salat in kaltem Wasser wird helfen, beleben floppy-Salat Blätter.

Wasserlösliche Vitamine

Eines der Bedenken über einweichen von Gemüse, Kartoffeln Nährstoff-Verlust. Wasserlösliche Vitamine können leach-out oder zerstört werden, während der Lagerung und Vorbereitung. Vitamin C und die Mitglieder der vitamin B-Gruppe sind wasserlöslich, und während der Nährstoffverlust minimal sein können, wenn einweichen rohes Gemüse, einweichen verringert sich die Menge an diesen lebenswichtigen Vitaminen. Wasserlösliche Vitamine nicht in Ihrem Körper gespeichert, so müssen Sie Sie aus Ihrer Ernährung jeden Tag.

Wirkung auf den Geschmack

Einweichen von Gemüse bedeutet, dass das Gemüse absorbieren etwas Flüssigkeit. In einigen Fällen, wie bei Zwiebeln, kann dies tatsächlich erhöhen oder verstärken den Geschmack. Jedoch in anderen Fällen, wie bei den Pilzen, einweichen verdünnt, der Geschmack der Gemüse, so dass es nicht einen idealen Reinigungslösung. Im Allgemeinen ist es sicher zu genießen Blattgemüse und scharfes Gemüse-wie Salat und Zwiebeln -- und Gemüse mit einer dicken Außenhaut, wie winter squash. Mehr poröse Gemüse wie Sellerie, geschält Karotten und Pilze, sollten unter fließendem Wasser gewaschen. Waschen Sie Ihr Gemüse in Wasser mit Raumtemperatur, ein wenig wärmer als das Gemüse selbst sich auf Ihre Hände, die helfen, verhindern, dass Wasser und Bakterien absorbiert wird, in das Gemüse.

Über den Autor

Jessica Hendricks arbeitete als journalist für CBS und ABC News in den Bereichen Gesundheit, fitness und Ernährung. Leidenschaftlich über Wein, Sie arbeitete außerdem für verschiedene food-und drink-Publikationen. Sie besitzt drei master-Abschlüsse in der osteuropäischen Kultur, Journalismus und Ernährung und Diätetik.

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