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Top Gemüse Mit Selen

Geschrieben von Virginia Van Vynckt; Aktualisiert: Dezember 14, 2018

Die meisten Gemüse enthalten wenig Selen, ein Spurenelement, das Ihr Körper braucht, in kleinen Mengen zu produzieren Antioxidantien und halten das Immunsystem gut funktioniert. Die Menge des Minerals kann stark variieren in Gemüse, je nachdem, wie viel Selen ist in der Erde, in denen die pflanze angebaut wurde.

Selen und Gesundheit

Selen spielt eine Rolle in Ihrem Körper die Produktion von Antioxidantien, die Stoffe, die Bekämpfung der freien Radikale, die Zellschäden verursachen. Sie benötigen nur kleine Mengen von Selen; in größeren Mengen kann es giftig sein. Forscher haben einen Zusammenhang zwischen einem niedrigen Gehalt an Selen, um Todesfälle durch Krebs und möglicherweise Herz-Krankheit, asthma und rheumatoide arthritis. Viele Studien haben gezeigt, dass Selen ist wichtig für das Immunsystem und hilft bei der Abwehr der Infektion, nach der University of Maryland Medical Center.

RDA für Selen

Selen-Mangel ist ein problem in einigen Ländern, vor allem China, aber die Amerikaner genug bekommen Selen in Ihre Ernährung, die hauptsächlich aus Fleisch und Brot, nach Ansicht der Nationalen Institute der Gesundheit. Die Empfohlene Diätetische Zulage für Selen ist 55 Mikrogramm für Erwachsene und Jugendliche über 13 Jahren. Die Nationale Akademie der Wissenschaften hat eine Obere Aufnahmemenge von 400 Mikrogramm für Selen, ein Betrag weit über dem, was die meisten Gemüse enthalten.

Besten Pflanzlichen Quellen

Pilze sind einer der besten pflanzlichen Quellen für Selen. Eine Tasse gekochten shiitakes oder weiße Champignons bietet 19 Mikrogramm Selen oder 35 Prozent der RDA. Eine weitere typische portion ¼ Tasse bietet weniger als 10 Prozent der täglichen Wert. Eine Tasse gekochte lima oder pinto-Bohnen Durchschnitt 9 bis 11 mg des mineral -, oder in etwa 15 bis 20 Prozent der RDA. Gefrorenen Spinat gekocht, die dichter gepackt pro Tasse als frisch gekocht, liefert 10 Mikrogramm Selen, oder 18 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.

Andere Pflanzliche Quellen

Einige Gemüse, die mehr als 2 Mikrogramm Selen pro Tasse sind roh Brokkoli, gekocht mehlbananen, gekocht Rosenkohl, gekocht, frischen Spinat und die geschälten Sojabohnen. Spargel bietet in der Nähe von 4 Mikrogramm in vier gekocht spears.

Bessere Quellen von Selen

Besser Vegetarische Quellen von Selen zählen Getreide und Getreideprodukte wie Brot und Nudeln sowie Nüsse. Paranüsse sind besonders hoch in Selen—eine Unze enthält 544 Mikrogramm. Die besten Tier-food-Quellen sind Thunfisch, Kabeljau, Pute, Huhn und Rindfleisch.

Über den Autor

Von 1978 bis 1995, Virginia Van Vynckt arbeitete als Schriftsteller und Redakteur bei Der Chicago Sun-Times. Sie hat ausgiebig über Lebensmittel und Ernährung, mit co-Autor von sieben Kochbüchern. Sie veröffentlichte auch "Unsere Eigenen", ein Buch über das älter-Kind-adoption. Van Vynckt hält ein Bachelor of Arts-Abschluss in Journalismus von der Universität von Indiana.

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