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Typen von Amylase & Kohlenhydrate

Geschrieben von Dr. Elizabeth Gillman, NMD; Aktualisiert: Dezember 19, 2018

Kohlenhydrate sind Ketten von Zucker, gefunden in Getreide, Obst, Gemüse, Bohnen und Milchprodukte. Um absorbiert werden und in Energie umgewandelt im Körper, Kohlenhydrate müssen zuerst abgebaut werden in den Verdauungstrakt durch Proteine, so genannte Enzyme. Ein Enzym bekannt als amylase bricht Kohlenhydrate genannt Stärke.

Stärke

Stärke ist eine Art von Kohlenhydrat, das aus einem Zucker namens glucose. Die glucose in Stärke ist, angeordnet in langen Ketten durch Chemische verbindungen, die sogenannten alpha-Anleihen. Lebensmittel, die Stärke enthalten, gehören Brot, Reis, Kartoffeln, Bohnen, Erbsen und mais. Wenn Sie Essen diese stärkehaltige Lebensmittel, die alpha-Bindungen sind gebrochen durch ein Enzym namens alpha-amylase.

Alpha-Amylase im Speichel

Alpha-amylase ist in Speichel. Sobald Sie Essen Stärke, Ihre Speichel-Drüsen sezernieren das Enzym in Ihrem Mund. In der Tat, schon der Gedanke oder der Geruch von Speisen kann dazu führen, dass Sie salivate. Alpha-amylase im Speichel verdaut Stärke in Paare von glucose-Molekülen, die kleiner, süßer Zucker. Das ist, warum stärkehaltige Kohlenhydrate Geschmack süßer, je länger Sie in Ihrem Mund.

Alpha-Amylase aus der Bauchspeicheldrüse

Stärken, die Begegnung alpha-amylase wieder, wenn Sie den Dünndarm erreichen auf Ihrem Weg durch den Verdauungstrakt. Die alpha-amylase wird von der Bauchspeicheldrüse und ist in den Dünndarm abgesondert, zu beenden, die Verdauung stärken, die in Paare von Glukose. Diese Paare sind aufgeteilt in freie Glukose, die durch ein weiteres Enzym, die Glukose wird absorbiert von der kleinen Darm zur Energiegewinnung genutzt werden.

Beta-Amylase

Obwohl die alpha-amylase ist das nur die amylase, die von Menschen genutzt werden, gibt es eine weitere version namens beta-amylase, verwendet, die durch Bakterien, Schimmel und Hefe. Es bricht Stärke, so dass diese Organismen können verwenden Sie es für Energie. Beta-amylase findet sich auch in Samen. Es ist das, was bewirkt, dass Frucht Reifen und süßen durch den Abbau Frucht Stärke in kleinere Zucker.

Über den Autor

Dr. Elizabeth Gillman Praktiken Naturheilverfahren in Phoenix. Sie absolvierte an der Southwest College der Naturheilkunde und hält auch einen Abschluss in Ernährungswissenschaften an der Universität von Arizona. Gillman ' s schreiben ist, informiert Sie Ihr Fachwissen in Ernährungs-und wellness-Themen, insbesondere gesunde Ernährung und lifestyle-Entscheidungen.

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